湖南人爱吃口味。口味虾、烧烤、唆螺、鸭霸王、麻辣烫等都是各大夜宵街的畅销美食。脸上淌着汗，舌尖随着火辣的天气一起舞动，伴着唇齿间的余香享受淋漓后的畅快。
长沙几乎有灯的地方就有夜宵摊，吃货们常常在小吃街迎来黎明。最有名的是坡子街。火的臭豆腐、姊妹团子、麻油猪血、糖油粑粑等湘味小吃吸引着大量“吃货”前往。还有百味粉店、热卤刘、四娭毑、向群锅饺、红梅冷饮等名店荟萃，让你一边喊着“减肥”一边狂吃不止。
口味虾一直是夜宵的“主角”，书院是口味虾最集中的区域。(原来是南门口，因修建地铁西移至此)杨眼镜、九子香辣蟹、天保虾尾、方记虾尾等几十家店聚集于此，家家都有口味虾。白铝盆装着整盆的虾，红油汤冒着热气，点缀着几颗香菜，整棵的干辣椒在盆里随处可见。吃完虾，还能下光头面，把口味虾的汤料混进面里，稀里哗啦“嗦”进肚子。
最惬意的夜宵之处当属湘江。特别是湘江风光带拉通后，以鱼虾系列为主打的夜宵店纷纷冒出。河对岸的“天马美食带”大排档连绵上千平方米，浙江梅菜扣肉饼、云南过桥米线、广东肠粉、桂林小吃，还有日韩系列的章鱼小丸子、凉皮凉面等。如今长沙夜宵流行的开心花甲，就是几年前从这里呷出风头，然后风靡河东的。
酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味的葱油粑粑，喜食者甚众。梁实秋赞之曰“葱油饼太好吃，不需要菜！”倒是深知其味。作者：网易摄影/星空台Starry
湖南的名小吃比较多，比如糖油粑粑就是其中之一，特别是受到小孩子的欢迎，因为它是甜的。作者：网易摄影/星空台Starry
外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领，一经品尝常令人欲罢不能。作者：网易摄影/红儿
软软的白粒圆与嫩嫩的酸菜交相入口，就尝到长沙惬意生活滋味的一种，尝到生活中最幸福沉淀的一面。
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠。 作者：网易摄影/sima9
相传在清乾隆年间，火的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等汤料煮沸，因其色香味美大受欢迎而流传至今。作者：网易摄影/sima9
它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。作者：网易摄影/sima9
虽然是过了糖油，但是里面的心，依然是绵软软的，轻轻地咬上一口，一股儿的甜酥酥，让人不由得沉醉于其中。作者：网易摄影/sima9
始建于南京的奇峰阁酒家，光绪二十八年（１９０２年），因生意纠纷迁来长沙，以“一鸭四吃”闻名遐迩。著名湘藉画家齐白石曾常来此品尝“奇鸭”。薄饼包烤鸭皮、鸭肉小炒、鸭油蒸蛋、豆腐菜心鸭骨汤，“一鸭四吃”香脆鲜嫩、甜咸兼俱、风味独特。”作者：网易摄影/文雯
同治以来，火对收取血浆、上火烫血、八碗调料各道工序层层把关，龙脂猪血一直保持着它独特的芳香细嫩的风味，成为湖湘名小吃之一。作者：网易摄影/文雯
岳阳人的夜生活从晚上10点开始，到零点时分，随处可见汗流浃背的男人喝酒划拳，兴起时干脆剥掉上衣，甩开膀子大干一场。
岳阳烧烤全国有名。“三毛烧烤”粉丝最多，白杨坡和炮台山都有，每晚里三层外三层围得水泄不通。羊肉串、牛肉串、生蚝、鱿鱼须、鲫鱼、鸡爪、花菜、香菇等寻常食物一经烤制就变得不一般了。别说泛着油光、香脆可口的鸡皮串，就连烤香菇也能让你的味蕾尝到惊喜。香菇静静卧在炭火上，直到出现浅褐色的纹理，撒上孜然、辣椒粉等调料端上桌。咬一口，干燥而滚烫，甘美丰实的肉感中又保持了菌类的细腻香气，这时候再来一杯冰镇啤酒，“逸兴遄飞”。
虾尾是岳阳人的发明。生脆的虾壳，软嫩入味的虾仁，“吃货”们干脆省掉剥壳扯肉擦手的程序，一口塞一个吃个痛快。还有姜辣蛇、姜辣鸡爪，辣得你酣畅淋漓。
在燕泉南和五里堆这一带，一全是“烧鸡公”的店铺。晚上八点，最老的“日益森”和“高子”两家老店就坐满了人。烧鸡公的主料是走地公鸡，配上茶油、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、蚝油等佐料烹饪后，味道浓香辛辣，一触发舌尖，便毛孔，连唇齿上沾留的油汁都不放过。几块鸡肉下肚，很快热血沸腾，汗水泪水齐飞，在喉咙如火中烧时灌入一杯冰饮，瞬间“两重天”。
在临近资江的江北夜市，每到晚上就开始复活，几百张圆桌板凳摆得密密麻麻，小龙虾主打，各种小炒凉菜搭配，“罗记三毛”、“夏天大排档”、“李记龙虾”……每一家夜宵摊都是“美味名片”，家家生意火爆。这里的小炒，以时令为特色，小份小炒，闻报下锅，脆嫩鲜活的都能炒。如小炒河虾、猪尾、猪肝、牛肉、藕尖、苦瓜、丝瓜、卤味下锅等。三五好友围坐一张圆桌，吹着江风，喝着扎啤，使劲地吃、尽情地说，“家家扶得醉人归”。
街心的壹德壹和德老家的米粉是老字号，有干腌、汤粉、炖粉、炒码粉等多种，牛肉、肉丝、三鲜、炸酱等几十种“浇头”由你选择。不过还是牛肉粉最美味，半瘦半肥的牛肉切成小方块，放在钵中，再放入辣椒、花椒、桂皮10多种香料，用小火烧煮，香气四溢，鲜辣可口。
常德“鸭霸王”风靡全省。酱板鸭、鸭拐、鸭掌、鸭架就能凑一桌下酒好菜。再配上凉拌海带、藕、黄瓜、口味毛豆、酱板牛肉、木耳……完全可以满足你挑剔的味蕾。
白墙、黑瓦、青石门楣，上方“柳子庙”三字石刻端正方刚，下方对联“山水来归黄蕉丹荔；春秋报事福我寿民”。一千多年前，因“永州八记”打响永州山水名声的柳元一定不会想到当年清冷的潇水边，越过千年时光后开始热闹起来了。
天刚一擦黑，就有孩子们在潇水边上放孔，河边的夜宵店开始忙碌了，厨子们在简陋的棚子下面煎炒烹炸，热火朝天。永州血鸭、河鱼、烧烤、麻辣烫等都是永州最草根的美味。但是最畅销的是喝螺，开吃前必不可少的开胃菜。一上桌，“吃货”们争先下筷，喝吸有声，辣得嘘嘴吐舌不停筷。没一会儿，就见有人打捞汤汁中的惊喜。
益阳的夜宵有个极有味道的名字：“漫酒摊”，多数还是流动的。四五张小桌、一辆三轮车、两个小煤炉就是全部家当。“麻雀虽小，五脏俱全”。小炒、干锅、凉品、粥食、蒸饺、烧烤等应有尽有。简易桌椅收放自如，收起来只有一点，摆开就是一片。
最“红”的下酒菜要算口味虾。色泽红亮的小龙虾“蜷缩”在色彩斑斓的配料里你的味蕾。吃上一只，满口香辣，滋味鲜浓，一顿风卷残云，片刻间一盆虾便所剩无几。还有酱猪蹄、鸭脖子、辣鸡爪、唆螺等都是“漫酒摊”的亲密伴侣。尤其在桃花仑口，看着橱窗里黄灿灿的鸭舌头，空气中突然飘来呛鼻的辣味，嘴里开始分泌唾液，干脆找个空档来一顿。
“去铁北吃麻辣烫咯”。谁嘴馋了，这么吆喝上一声，众人立马响应，三个一群，五个一伙，兴奋地涌向铁北。
怀化靠近贵州，口味以酸辣为主，连麻辣烫都是酸辣的。铁北是麻辣烫一条街，上十个门面一字排开，一口大锅被分成两格，酸汤和清汤各占一半。鸡翅、鸭舌、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、土豆、黄瓜、金针菇、豆皮、海带、木耳等二三十种主料切成片、剁成块穿在细细的竹签上，爱吃啥就涮啥。每人还有一只辣油碟，喜欢吃辣的就蘸着吃。“吃货”们围坐一圈大快朵颐，出一身汗，痛快。
在河边，在老街，不仅能吃到口味菜，还能吃到城里吃不到的特色小吃。夏夜的风吹过，日子过得像飞起来。
土家三下锅、重庆酸辣粉、成都担担面、天津狗不理、武汉豆皮、新疆烤肉、青岛鱿鱼等各色小吃琳琅满目。土、苗、白、侗、瑶五大民族主题的风情酒吧放着舒缓的音乐。在这条布满小溪的街道上，空气弥漫着兴奋，快乐浸透。
泸溪的夜宵街便在这行垂柳下，一色的仿古建筑，烧烤为主，小炒和凉碟点缀。烤鱼、烤肉串、烤茄子什么都有。烤鱼味道极好，鱼是沅江里的鱼，外焦里嫩，肉质鲜美。还有烤肉串，不是一般的猪肉，是当地的铁骨黑猪肉，细嫩鲜美。还可点几盘小菜和凉碟爽口，辣子炒猪嘴尤其好吃，酸辣黄瓜甜脆清爽。
一过江永的五一桥，就能闻到浓郁的油茶香。一条不长的小巷里，布满大大小小的油茶店。江永人喜欢在入夜后，邀上几个朋友挑一家油茶店，叫上一锅滚热的油茶，点上花生米、油团、爆米花等小吃泡在油茶里，再配上玉米饼、油炸糯米饼、水晶粑、狗肠粑等点心，边吃边聊。茶还没凉，锅就见底，再满上。日子就这么舒缓、惬意。
在这里能吃到梅山美食。三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉等十荤让你不知从何下口；杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦等十素又让你遗憾胃太小。最后新化人还要给你奉上擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶等十饮。
不到500米的小道，几十个棚子连在一起。四五张干净桌子，几条长凳就是一个小摊。老板把一口大平底锅放在煤炉上，锅子烧热，油冒青烟后，倒入羊肚子、猪碎骨、鸡杂等，统统在铁板上“嗞嗞”起来。炒到半熟，洒一些白酒，打火机一点，大火“呼呼”地燃起，酒香扑鼻而来。继续翻炒，最后加入盐、葱、姜等香料，放入酸辣子或干辣子。
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