跟我一起品尝特色美食——芋饺

　　在我的老家浙江新昌西坑，过了腊月二十，大家就开始为过年而忙碌，做豆腐、包粽子、杀年猪、夹蛋卷、打扫卫生……到了年三十这天，一切都准备得差不多了，家家户户开始包芋饺。肉剁好，粉揉好，一家人坐下来，围成一桌，你揉面皮，我包芋饺，其乐融融。

　　在西坑，逢年过节家家户户都会吃芋饺。与北方人喜欢吃面粉做的水饺相反，这里几乎很少有人做水饺吃，取而代之的是芋饺。

　　“芋饺是记忆中小时候的美食，一般只有在过年或者办喜事的时候才能吃到。入口滑韧鲜香，实乃美味。”乡音、乡味、故乡人，构成了每个中浓浓的故乡情，在每一个西心中，有一道抹不去的美食，那就是芋饺。常年在外，回到家，来一碗热腾腾的芋饺，便秒间一切美食。

　　芋饺，号称“不用水做的饺子”。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成。做芋饺时，不选用芋头，而用芋子，熟芋子像橡皮泥一样极具可塑性，和进蕃薯粉，想怎么捏，就怎么捏，想捏成啥模样，就可以捏成啥模样。其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

　　新昌人吃芋饺，少说也有几百年的历史。相传在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。据说，芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜，将当地的特产芋子和蕃薯，用北方人包饺子的做法和吃法，创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但当芋子和蕃薯粉糅合在一起时，便诞生了一道美味。