“牛屎酒”是蓝山县一绝，至今还没有看到过其他地方有此种酒。“牛屎酒”其名不雅，陌生人听了怪不是滋味的，于是也有人喜欢叫“黑糊酒”。
关于“牛屎酒”，当地流传着一个有趣的故事：一男子好酒，几乎变卖了家里的所有财产，每天在外饮酒，深夜方归。一天，他的老婆实在是忍无可忍了，便把他闩在门外。外面下着瓢泼大雨，他只好抱着酒壶去牛圈避雨。
第二天清理牛圈时，便清理出了一壶“牛屎酒”。原来，他的老婆看见他不争气，一脚把他的酒壶踩进了牛粪堆里，以解心头之恨，谁知这一脚竟踩出了绝世佳酿。
“牛屎酒”看上去黑糊糊的，别看它其貌不扬，但酒液特别浓，掉在桌上不会流走，凝成一小团。它的味道也很醇厚甘美，沁脾，饮后觉得余味无穷。
蓝山黑糊酒系历代皇室贡酒，具有2500多年的酿造历史。这种酒含有维生素、蛋白质等多种营养成份，具有行气活血、醒脑提神、消滞去湿、增欲等功效。当地人用这种酒擦在发烧的病人身上能使病人退烧。常饮蓝山黑糊酒，可强筋健脾延年益寿。
由于制作不便，再加上需要花费的时间较长，因此，这种酒显得极其珍贵。在蓝山，也只有家里来了贵客，才会拿出这种酒来款待。
说起酒，就不得不说永州的酒文化。华夏酒文化，豪情数永州。酒几乎渗透到永州社会生活中的各个领域。永州的“酒文化”即是待客之道。
在永州，寻常百姓之家基本都保持着酿酒的习惯，素有“永州茅台”之称的“米酒”便是家家酿制。每个地域酿制的酒又各有不同。
土法酿造，甘醇可口，适当饮用有益健康。米酒大概是永州人们的餐桌上出镜率最高的一种酒，深受百姓喜爱。这种酒几乎家家户户都会酿，但是市场上销售的米酒，大多为散装米酒，产品质量水平良莠不齐。
异蛇酒配以多种名贵中草药及陈酿粮酒，在历代民间秘方基础上，采用现代工艺，生浸活蛇精制而成。该酒祛风除湿、舒筋活骨，对风湿骨痛、手脚有显著功效，并能提高人体免疫能力。它结合古代的特色，对不同的人有不同的药材，适合各年龄的人。
穇子，是一种粗粮。它还有很多别名，比如：龙爪粟、龙爪稷、鸡爪粟、雁爪粟等等。它是一种一年生的草本谷类作物，种子可食用，也可入药。它的营养价值很高，含有丰富的微量元素、多种氨基酸及维生素。据《本草纲目》记载，它有补中益气、厚肠胃之效。
斗酒是把米酒和甜糯米酒按一定的比例勾兑，放置大概20天，让它们在酒海子里决斗，最终达到“你中有我，我中有你的境界”，就能开坛饮用。东安斗酒眼观清淳、鼻闻醇香、入口绵甜，口感好，但后劲足。
红薯酒，顾名思义就是以红薯为原料，由农村的酿酒匠、用土制的酒曲，酿造的酒。红薯酒属于湖南省宁远县的传统食品，目前已发展成为具有湖南特色的旅游商品，现如今宁远县已有大规模的酿酒厂几家，最著名的属九嶷山酒。
“瓜箪酒”以杂粮为原料，如玉米粒或碎玉米、小米、旱禾米、红薯丝等混在一起蒸饭，然后将农历八月十五上山采集的山药制成的特种酒曲药粉撒在酒饭里拌匀。拌好酒药后，盛入缸中，压个半实。然后在酒饭中开一个小碗深的酒井，将缸加盖，并保好温。两天后酒即酿成，揭开缸盖，可见“酒井”中已是满满的“香泉”。这时又将酒拌匀，盛入坛中腌放，保存期延长至数月或半年，这酒便是瑶家的“老窖”。饮用时从酒缸里取出，掺兑开水或用锅熬煮后，用一个别致的葫芦瓤，即所谓的“瓜箪”，将酒舀出盛入碗中，即可饮用。在江华、江永的瑶家多饮此酒。
在江华瑶寨，会有瑶家阿妹举着瓜箪酒唱敬酒歌劝客喝酒，“酒不醉人人自醉”，甜美的歌声里客人早已端杯畅饮。
2017年1月底，市委办、市办出台“1号”禁酒文件，严禁公务活动饮酒，私底下酗酒、斗酒、劝酒等行为，也被明令。 然而，非工作日偶尔小酌可以强身健体。我们在“把酒问青天”，传承永州“酒文化”的同时，应通过正确引导，把劝酒、饮酒的陈规旧俗引导到化轨道上来，建立具有永州特色的“米酒”和“饮酒”文化。返回搜狐，查看更多
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