东安子鸡必须选东安的小脚鸡，烹饪时，陈醋、花椒、葱、姜、辣椒等佐料必不可少。在旺火热锅后，下油烧开，略炒一会，加盐、料酒、半瓶东安米醋焖烧，直到肉酥嫩软，才可出锅，上桌时淋上麻油，确保香鲜可口。东安子鸡非常注意火候，一要鸡肉细嫩酸软，二要保持鸡骨头里的血呈鲜红色，太老或不烂都无法展示东安子鸡的韵味。
1927年，唐生智在老家东安建了座合璧的树德山庄。好客的唐生智常常在庄园里大摆宴席，其中有道“东安子鸡”最受宾客欢迎。白崇禧、李仁、何应钦等都曾是座上客。为了方便招待宾客，他竟然特意将铁绕道至东安。
唐生智，一生戒不掉对家乡风味的牵肠挂肚。早年，一盘东安子鸡打到哪，带到哪，推广到哪。晚年的唐生智喜欢吃素。家乡的芥菜，还有芋头梗子，他都爱。
唐生智（1889年-1970年），湖南省永州市东安县人，时期曾任湖南省省长。解放后历任湖南省人民副、副省长、中南军员会委员、国防委员会委员等。1970年去世，终年81岁。
1926年春，身为湖南省代省长的唐生智，在参加北伐平定两湖后，出任湖南省。“我父亲非常好客，第一期北伐战争胜利后，他在南京宴请蒋介石等军政高级官员，其中有道鸡肉，大家觉得很特别很好吃，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，便好奇地问我父亲是什么菜，东安子鸡就这样一下子出名了。”唐仁和是唐生智晚年所生的儿子，近年一直在梳理父亲的往事。2015年11月24日，他特意约在唐朝大厦的15楼，让记者见识一下地道的东安子鸡。
虽然，东安子鸡始于唐代开元年间，有1200多年的历史。但在当地并没有一个统一的叫法。南京饭局上，大家询问菜名时，唐生智竟一时语塞，此时他的老师顾伯叙在一旁暗示，这道菜和名字都是极具当地特色的，唐生智便临时取名为“东安子鸡”。
位于橘子洲头的唐生智公馆，灰白色的外墙、挑高的楼层、深色木地板，庄重且无浮华。在那个征战年代，唐生智深知时世变迁，没有定数，便将公馆取名为“暂是我庐”。另在南门外沙河街也购买有一栋公馆，也起名为“暂是我庐”。
“抗日战争时期，郭沫若到长沙时，我父亲在橘子洲头的公馆设宴招待他，郭沫若对我们家的东安子鸡也一直是念念不忘，在自己的《洪波曲》中都记载了下来：数菜中东安鸡特佳。”
“当时我父亲也有家厨，是东安伍家桥人。后来他的后代在我们老家开店卖东安子鸡，好时一天可以卖300只。”
客人住专门的贵宾楼，在这里除了能吃东安子鸡，大饱口福外，山庄还能闻到满园桂花香。清晨可坐到回廊里呼吸新鲜空气，上午可到“四桂堂”花厅赋诗作画，下午可坐在赏花亭里喝茶休闲，傍晚可到庄园前碧波荡漾的应水河旁散步……“冬天，贵宾楼里还有暖气。一楼特别设计有壁炉，墙壁与台基内建有壁炉相连的通气管道，冬天生火提高房内气温。”
尽管1925年左右在长沙置办了两套公馆，唐生智仍然在其父亲唐承绪（曾任清湖南盐务署长、实业司司长等，人称“唐半城”）的协助下在老家东安县芦洪市镇建起了自己的庄园——树德山庄。
“山庄占地面积15000平方米，建筑面积5000平方米，主要建筑有两层楼的主楼（主人用房）、贵宾楼、侧房、门楼、门楼两侧配房、连廊、南侧卫兵房等。门楼为中式建筑，主楼、洋楼融中式和西式建筑风格于一体。”东安县图书馆馆长雷建林曾专门负责收集整理相关历史，对这座山庄了如指掌。
走进山庄，仍能看到柱体鲜明的雕花、色彩，半圆形窗户上镶有当时最流行的红黄蓝白彩色玻璃，窗户上方也有红蓝相配的弧形造型，木楼梯镶有防滑钢板，保存完好。“山庄的电线近百年了，至今还能用。当时山庄还装了发电机，自己可以发电。”而山庄的庭院、花园也颇具风采，中式的亭台，西式的花坛，相互映衬，四季桂、樱花树、罗汉松等名贵树木罗布，可见唐生智在建这座庄园时的用心。
“树德山庄后，好客的父亲邀请白崇禧、李仁、何应钦、蒋百里等人来做客，他们都在山庄住过一段时间。”
只是这些贵宾怎么请得来？“当年父亲在握，将正在建的一条通往桂林的铁改至东安经过，所以说这在当时算是交通非常方便的了。”
只是，谁也没想到，曾经一桌把酒言欢的宾客白崇禧后来反目成仇。“1949年3月，唐生智李仁、何应钦请他参与南京国民组阁的邀请。白崇禧很快派兵到树德山庄唐生智。唐靠躲在附近农家柴堆里逃生。白的兵马搜了半个多月后，把唐的夫人霍福光和孩子等人押到桂林作了人质……”
在白崇禧追捕之前，老部下李品仙曾提着两罐桂林腐乳来劝说唐生智，结果唐生智将自己的一级上将军服退给了他，并说：这个（腐乳）你留下，那个（军服）你拿回去！
饭局“局”是棋语，引申“情势、处境”。“饭”与“局”连成一体，尽显。一场饭局，既可亲朋交流，也能对手交锋。遇上把酒言欢自不必说，要是“鸿门宴”，那可就真是——吃饭事小，出局事大。
可能是东安子鸡的名声越来越大，唐生明也不想再自己下厨了，于是跑到后厨，和大厨们混得很熟，他把东安子鸡做的方法告诉大厨，让他们做。
“我父亲还有个兄弟叫唐生明，排行老四，也就是我叔叔，他是出了名的老饕。他家做的东安子鸡不同凡响，前来问艺者络绎不绝。新中国成立后，我叔叔任国务院参事，全家住在前厂胡同，我父亲会经常寄些腊鱼腊肉什么的给叔叔，有次碰到叔叔问‘老四，你家有些什么好吃的菜’，我叔叔就说‘正好腊肉来了’，‘好，今晚到你家吃饭！’。”
唐生明年轻时不羁，是走到哪吃到哪。“我记得有一次，叔叔回长沙时已是晚上，手中提到一条九斤多重的鱼，兴奋地说把它炖了，结果在他的下深夜加餐吃鱼，这件小时候的事我记得很清楚。他在蓉园宾馆4号楼住的40多天里，经常跑到厨房里教厨师做菜，我父亲给他的火焙鱼，他放到暖气片烤，弄得满屋子都是鱼味，他倒是乐呵呵地说‘好香！’而且有一次，唐生明坐的火车从长沙经过，他还让姑妈做好东安子鸡送到火车上去。”
后来，可能是东安子鸡的名声越来越大，唐生明也不想再自己下厨了，于是跑到后厨，和大厨们混得很熟，他把东安子鸡做的方法告诉大厨，让他们做。尼克松访华时，设宴款待，席间便有东安子鸡，尼克松吃后大呼过瘾。
那时，李达以武汉大学校长的名义到唐生智家做过客，陈明仁退休后也经常来。“一桌就是六七个菜，比较简单随意，没有什么客套。”
解放时，唐生智将自己在上海、南京、长沙、青岛、武汉、重庆、东安等地的十数处房产交给人民。“五十年代我们家没有了房子，便租住在下麻园岭的朋友家。后来，中央拨了一笔钱给我们修房子，我们便搬到上麻园岭。”
上麻园岭的家算是体面的，大大小小房子十多间，包括秘书、警卫员、司机、厨师的用房。“那时，我们家喂了猪，养了鸡，还种有橘子树、葡萄、桃树等，还有2米深的鱼塘和菜地。每年，鱼塘会放几百尾鱼进去，家里一来人了，我父亲就叫我去钓鱼。我只要用一根南瓜藤，一会儿工夫便能钓上一条鱼。过年时大家便一起分鱼吃。而我父亲则喜欢种菜，每天都要到菜园里转转。”
也就是从这时候起，唐生智遵守国家的，平时与家人分开吃饭。“厨师先做好他的饭，然后再做我们的饭。他一个人在自己房间里吃，我们则在餐厅吃。他的菜不多，但比我们吃的好。有时，我父亲也会叫孙子进去吃他的菜。”唐仁和小时候跟父亲在一起的时间并不多，直到1968年父亲被划为“残党余孽”关押。
“父亲被关押后，因为年纪已大，需要人照顾，我母亲陪了他半年后，我又去陪了父亲半年。那里最好的伙食就是皮蛋。因为我可以出来，所以经常带菜进去。父亲比较喜欢吃素，比如家乡的芥菜，还有芋头梗子。有一次想吃魔芋豆腐了，让我跑到南门口去买，我现在还记得是九分钱一斤。食堂里偶尔做肉饼时，那里的人便会提前告诉我，让我早点去打菜。”那段时间，唐生智很少言语，把饭搬到房里静静地吃。但也有“不怕死”的老友来找父亲聊天，回忆往事，比如当年在重庆住在哪里，吃些什么之类的线日，唐生智因直肠癌复发逝世，终年81岁。后，中央为唐生智。而东安子鸡则在2010年亮相世博会，列为湘菜四大名菜之一。
唐生智一生非常好客，他的唐家菜也为他在军混得游刃有余助了一臂之力，但在战乱以及随后的特殊时期里，他虽然逃过种种，却没能逃脱与家人聚少离多的命运。
唐仁和的母亲霍福光是唐生智的第三任夫人。初次相见是那么美好：1928年，唐生智前往广州处考察广州经济、军政、文教等，一日在执信女子中学察访，恰遇课间休息时间的霍福光，当时15岁的她已亭亭玉立，被唐生智一眼相中。1930年，一见钟情的唐与霍正式举办婚礼，霍福光那一年才17岁。“都说程潜夫人属于古典美人，而我母亲属于现代美人，她平时穿着讲究。”但是，1958年任化工厂厂长时，霍福光还得自己拖板车去进原料。在唐生智被关押后又去照顾他半年。
“我父亲是湖南人，喜欢吃辣，我母亲是人，口味清淡。”在唐仁和关于吃的记忆里更多的是母亲，“母亲做的五杯鸡也很好吃，而且她喜欢做西点，那里我们家里都有各种模具，我在小时候便学会了做面包、蛋糕。”不过，父亲不管怎样忙，老师每次来家访，他都会亲自接待，而且在待人处事上对子女要求极严。
提及一家人的团圆，唐仁和只记得有一次中秋节，家里的两棵昙花开了，白色的，很美，大家赶紧高兴地一起合影。没有更多。
父亲后，身为人的母亲霍福光希望回港安度晚年。由于年纪大了，中央批准她带一个子女陪伴在侧。母亲便对唐仁和说：“你为人老实，不是生意人，就留在长沙。”母亲便把哥哥唐仁理带去了。“晚年母亲还是回到了湖南，湖南亲人多，有照应，最后也在湖南去世。”
延伸相关词：
陈小艺被曝姐弟恋,倒追小伙被当保姆,陆贞传奇演员表,人鱼情未了 电视剧,莫小棋三级,保拉的诱惑,李慧珍老公,luciano rivarola,如意剧情介绍电视猫,电视剧当狗爱上猫
网友评论 ()条 查看