州血鸭是湖南永州一款传统名菜，深受当地人的喜爱，尤以湖南省宁远县的炒血鸭最为正宗。挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。
鸭子去毛切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
先将鸭子洗净，剁成小块备用。锅中倒入清水，放入切好的鸭块烧开，葱切段，姜切片，辣椒切段，将烧好的鸭块捞出备用；锅中倒入油放入葱姜蒜炒出香味，放入焯好的鸭块翻炒；加入酱油、老抽、炒上色，
再倒入啤酒加开水，水要没过鸭块；放入八角、糖、盐、辣椒大火烧开转中火炖20分钟；20分钟后汤汁基本收干，加入切好的香菜。出锅装盘！就做好啦！就是这么简单哦！鸭子好吃，莫过于永州血鸭！最正宗做法在这里！学到就是赚到！你学会了吗？
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