南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火，“鱼粉”必为答案之一。很多在外地工作、生活的衡阳人，回家第一件事就是吃碗鱼粉，吃的是家乡味道；客人远道而来，衡阳人也会以鱼粉招待，传递的是一份衡阳味道。
酃酒，即酃湖之酒，以其酿酒之水取自酃县（衡阳在西汉至东晋时期称酃县）湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名。在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒。
衡阳祁东县种植黄花菜己有500多年的历史，祁东已经发展成全国最大的黄花菜种植。全国70%以上的黄花菜都是祁东供应的。目前已经发展形成了一个比较完善的“产、供、销”产业链。2016年开始，祁东又开始打造黄花菜节，为当地经济插上旅游的翅膀~
衡阳人把唆螺叫做“喝螺”，吃的时候用筷子夹住或者用手拿住，将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，故名“唆（喝）螺”。嗦螺汤鲜味美，爽口宜人，只有懂得怎么吃的人才能体会到它的美味。许多外地人来衡阳，看到这种神奇的吃法，学都学不来咧！
夫子辣椒起源于王船山老夫子。他晚年隐居湘西时，生活清贫，常以糯米炒香，用瓦片碾碎，再加山中椿叶调味后酿入辣椒中，置于坛中密封收藏，食用时拿出几个用油煎至金，外焦内糯，芳香可口，虽是素食，却胜过大鱼大肉，后人为了纪念这位伟人，故将此菜纷纷流传。
土头碗又名玉麟香腰，是清代名将彭玉麟的家厨发明的。彭玉麟是湘军水师创建者、中国近代海军奠基人。大将军的气概，从这碗菜的分量就能看出来啦！土头碗现已成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品。亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。
鱼丸子是衡阳一道色香味形俱佳的特色菜，已经有两千多年的历史了，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友的一道必备的美味佳肴。无论清蒸还是水煮，味道清淡口感细腻，营养也很丰富，大人小孩都喜欢！
每年的中秋节，我都只吃这一种月饼。比起广式月饼的甜腻，酥薄月的甜度恰到好处。看似朴素，一口咬下去，松酥可口。当时在外地上学，中秋节特意让家人寄了几包过去。并且酥薄月只有衡阳有哦，湖南其他地方都是买不到的。
渣江是衡阳的一个小镇，虽然面积不大但是却闻名天下。它是晚清兵部尚书彭玉麟的故乡，吴三桂曾起兵谋反欲在此定都；1948年衡阳刚解放时，36名解放军官兵在此与白崇禧部队对抗，全部英勇，36名烈士遗骨葬此处，后世敬仰。
渣江不仅有着历史传奇，像土头碗，渣江米粉，假羊肉，海蛋汤这几样特色美食都出自于此，每年的农历二月初八，附近乃至很远的人们都纷纷集中到渣江镇赶集，俗称“赶八”。渣江“赶八”还曾引来央视专题报道，被誉为“中国农村的农博会”！
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