近年来，衡阳餐饮行业主打“乡土牌、创新牌、品牌牌、安全牌、融合牌”这五张牌，引领衡阳美食健康快速发展，让八方游客在雁城大饱口福。记者近日自市商务和粮食局获悉，2017年，衡阳餐饮行业收入达113.93亿元，同比增长13.7%，连续第二年跃上百亿元台阶，“衡阳味道”交出了一份亮眼的成绩单。
立足打乡土牌。衡阳餐饮把乡土味道作为美食的源头，不断整理发掘衡阳的传统菜肴和地方菜肴。衡阳鱼粉、渣江米粉透过央视的镜头，名动四方。走进今天的衡阳餐馆，原本乡里待客的土头碗、乡里雾汤、衡阳鱼丸、假羊肉等正“衡阳味道”，成为饭店里宴请外地亲朋宾客的特色上品。
打创新牌。在衡阳老味道的基础上，衡阳餐饮成立名厨委员会，采取加强研发、发掘传统美食新做法、引入新食材推出新菜品等，不断推陈出新。2015年以来，每年举办衡阳餐饮大赛，以赛促新，鼓励新菜、新味、新人涌现，评出雁城餐饮的“名店”“名菜”“名厨”。从大赛中评选出的39家餐饮名店，成为市民宴请待客的首选。2017年，衡阳市餐饮协会荣获“中国餐饮行业优秀团队”称号，湖南食鉴大不同餐饮获评“优秀企业”，青年厨师朱向佳获“中国餐饮30年杰出人物”。
不懈打品牌牌。衡阳餐饮把打造衡阳餐饮品牌作为基础性、重点性工作。衡东县获评中国首个“中国土菜名县”，南岳区捧回“中国素食之乡”称号，祁东成为“中国黄花菜之乡”常宁无渣生姜、衡东黄贡椒、祁东黄花菜、南岳贵妃凰菊、衡阳湖之酒、金甲岭萝卜等，成为衡阳获得国家地理标志农产品，走进了中国食品餐饮博览会，全国人民的厨房和餐桌，大大提升了“衡阳味道”的知名度与美誉度。
打安全牌。高度关注“舌尖上的安全”，在餐饮行业注重粮油安全、卫生安全的基础上，全国首创“透明式厨房”，以透明的方式，采用放心食材，通过放心制作，端上放心菜肴，让客人在衡阳吃得满意，吃得安全。“透明式厨房”在餐饮行业形成一道独有的“衡阳现象”，被《》等国家级报道并加以推广。
注重打融合牌。加快餐饮与旅游融合、文化融合、信息融合。衡东县土菜文化节、衡阳县油菜花节、衡南县银杏文化节、常宁市茶油文化节、石鼓区玫瑰花节、珠晖区茶山旅游文化节等多彩的节庆活动，让“衡阳味道”与山水花景相融相生。依托掌上衡阳客户端、衡阳报抱团等本地新、自，为衡阳美食打造出详尽寻味地图，将衡阳的美食“一网打尽”，推广衡阳美味。
据市餐饮行业协会执行会长涂剑秋介绍：在总投资约100亿元的衡阳梦东方旅游度假区项目中，一座占地达3000平方米湘菜博物馆即将建设，馆内设有湘菜文化展示区、湘菜经营体验区、特色表演区，将与梦东方美食小镇一道，让人们在大众旅游时代“全球共享东方之美”的旅行中，更享“衡阳味道”之美，衡阳餐饮将增添新的亮点，获得新的增长极。返回衡阳全搜索首页
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