东安鸡-国宴菜谱之一、八大湘菜之首

　　调料：辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，料酒10克，鸡粉2克，花椒3克，花生油30克，(豌豆)20克，喷鼻油10克

　　东安鸡制制方式2

　　1、将鸡杀杀，拔毛开膛去内赃洗净，放入开水外烫煮至7-8成熟放凉，剁成块备用

　　配料：姜丝、葱段、红辣椒丝、花椒籽（花椒油也行）

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　　2、锅放火上，放油烧热，插手花椒煸喷鼻，将花椒籽捞出插手姜丝鸡块翻炒，烹入盐、料酒、米醋、鲜汤（以刚鸡肉即可）烹煮沸时插手红辣椒丝继续煮制，待汤汁浓沉时插手葱段、味精调味即可

　　永州特色小吃东安鸡鸡肉鲜喷鼻、汤味浓沉、酸辣可口

　　从料：母鸡750克东安鸡

　　本料：童女鸡1只（1.8-2斤）

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　　东安鸡是一道汗青长久、举世闻名的甘旨好菜，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”履历了三个朝代的演变。

　　特点

　　做法

　　调味料：盐、味精、米醋

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