说到“国民小吃”中的地区代表，相信每个人手中都有自己的一票。比如沙县小吃、拉面、四川担担面……作为米粉的代表，云南过桥米线、广西螺蛳粉……其中有一支队伍显然战斗力不足，那就是湖南米粉！
说湖南人吃粉比吃饭还多并非夸张，游子们回家乡的第一件事情先吃上一碗正的家乡米粉解解馋。但作为湖南人数众多一线城市的深圳和广州，湖南的米粉店也是不多见的。是米粉不够好吃，还是粉丝不给力？作为一个纯正的湘妹子，笔者可以负责任地说，米粉是在外地湖南游子心中的乡愁，那一碗吃进嘴里，就知道那味是家乡还是他乡。
正的湖南米粉走不出当地，湖南的山水和气候造就了独特的美食。在吃粉面前，没有人比湖南人更讲究，每天早上最新鲜的湿粉，爽脆什么粉该配什么码子好吃，人们烂熟于心，它是湖南人的经典早餐。
湖南米粉也没有哪家被奉为首席代表，一地一粉，但凡谁排第二，没有敢自称第一的。长沙米粉、常德米粉、邵阳粉面、永州卤粉、衡阳鱼粉……，只有本地人才能区分出来谁是真正的好吃，谁在浑水摸鱼。所以，外省的米粉店少有湖南食客常去，并不是挑嘴，而是对于吃粉，湖南人的态度常鲜明的。
邵阳粉面：这是邵阳粉面店最经典的招牌。最大的特色就是粉，洁白的粉润滑有弹性，但又不像其他粉面一样Q弹，它是爽脆的，一咬即断，配上当地经典的木耳豆腐码子或者牛肉，味道简直太香。
永州卤粉：比起其他地方汤粉，永州人最爱的还是伴着吃的卤粉。清香的米粉浇上经典的卤汁，配上炒香的花生、酸豆角、干萝卜丁、卤肉片，再加上一颗卤蛋，撒上葱花香菜，搅拌一下，一碗新鲜卤粉充满。
衡阳鱼粉：顾名思义，最大的特点是食材特殊，鲜鱼制作。煮好香气四溢的一锅，浇在米粉上，先吃鱼、再吃米粉最后喝汤，味道鲜美有营养。这是衡阳人的早餐，鱼粉不单单是一种，还有鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉等多种口味可供选择。
常德米粉：这是湖南颇受欢迎的粉，米粉需经过十几小时的加工制作，粉洁白圆润。码子口味众多非常丰富，如肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、酸辣、卤汁、酱汁、牛肉、排骨、鸡丁、鳝鱼等，即使是外地游客，选择的余地也很多。
长沙米粉： 汤料主要为大骨熬制，味道清淡，码子也丰富。在湖南有吃圆粉和吃扁粉的选择，邵阳、永州大多吃圆粉，而长沙粉以吃扁粉更胜。
除此以外，湘西、湘潭、怀化、郴州等地的米粉也带有浓厚的当地特色，来湖南旅行，随便去到哪个城市，都能吃到正美味的当地米粉。所以，再也不要外边的湖南米粉了，真正的湖南米粉是走不出本省十二生肖排列顺序的，这个十一，不妨去湖南吃粉吧！
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