湖南手工牛肉米粉真正发扬光大，是津市人刘聋子。津市人和吃过津市牛肉粉的人们也因此认为，天下只有他们的牛肉粉最正。据“刘聋子粉馆”传人黄震称，刘是一位传奇式人物，当兵回乡后苦心研制出了特别的粉汤“药方”，把手工米粉经营得红遍方圆几百里。建国后，其店改为国营，现为股份制公司，有3家连锁经营店。但经营的不再是手工牛肉粉，而是机制细粉。
在常德所属的澧县和津市，米粉均为机械生产。现有粉馆很少24小时经营。而且，湖南牛肉粉故乡人已改换了口味以清淡粉汤、牛肉为主，若喜辣则带金字旁的女孩名字自取辣质佐料。这与外地人湖南牛肉粉辣味印象相反。Twq潇湘晨报网
一是高山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，其中尤以清真第一春红烧牛肉油码更为著名。清真第一春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。Twq潇湘晨报网
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