东安鸡又名“醋鸡”,因产于湘南永州东安而得名,是东安县的一道传统名菜,系湘菜菜系中的八大名菜之一。
东安鸡始于唐朝,已有1200多年历史。相传在唐朝开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆东安鸡，脆而爽口，带点淡淡的醋酸味。没有那种油腻的感觉。
东安鸡又名“醋鸡”，因产于东安而得名，是东安县的一道传统名菜，系湘菜菜系中的八大名菜之一。东安鸡始于唐朝，已有1200多年历史。
几乎所有永州人都吃过的。我们永州喝螺是讲究吃法和做法的。曾几何时，大街小巷都是炒喝螺的声音，炒锅叮叮的响，香味飘出几百米。
知道很多地方都有苦瓜丸子，但是我们永州的苦瓜丸子有个特点，就是皮薄，而且煎的金黄金黄的，吃起来不苦，味道都渗透到了丸子中间的那一块块肉里。
我们永州老家的酿丸子，除了苦瓜，还可以用别的，比如大尖椒，茄子，豆泡等，为了满足客人要求，只要客人喜欢吃的，我们可以同时提供两到三个品种，供客人选择，几个品种各占一半走一份也行。
湖南人都知道:腊肉。永州的腊肉更具风味。农村里把肉割从一条条的，直接放在柴火上烤10天半个月的。吕后的情人再经过加工就会成为永州人过年时候不可缺少的菜肴。
白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是辣椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。
吃血鸭，最好配冰啤酒。那简直是水火交融，直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。当然，你倘若不喝酒，配上一碗萝卜炖排骨汤也行。天地间，冷暖、。
血鸭的汤汁同样很美。吃到最后，向主人买一碗饭，将汤和饭拌在一起，然后将辣椒捡去，吃了一碗，胃口大开。
一般的客人，没有二碗饭，是不会离席的。菜香、酒足、饭饱，当今赴宴多为应酬，而能像吃血鸭这样，真正留下永志的记忆，怎不感到弥足。
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，辣炒河蚌，香辣爽口，鲜香美味，咸鲜可口，非常下饭。
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