清明时节说“食俗”

　　段曦打谢娜

　　又到一年清明时，除了那因“牧童遥指”而闻名天下的“杏花村”美酒，还有不少饮食风俗也历经千百年的传承保存至今。

　　其实，清明前一天，也是传统的习俗———寒食节。寒食相传起于春秋时期晋文公悼念介子推“割股充饥”一事，只不过在后来的发展中逐渐清明寒食合二为一。家住老城区的刘阿姨，每年的清明前夕都会制作“清明果”。正的“清明果”是用清明草为主料，但是在北方，都改用艾草。问及这一风俗的由来，刘阿姨说：“都是老一辈传下来的，不但能清心明目还能祛火”。在《本草纲目》中也确实记载“艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒……”清明果分甜、咸两种，做法类似于包子，不过是将糯米粉的皮包上红豆馅或者肉丁馅后用模子成型，显得十分精致。上锅蒸好后的清明果通体碧绿，透着股清香，吃在嘴里更是清香滑糯。

　　苏轼曾有一首描述馓子的诗：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重？压扁佳人缠臂金。”能让才子如此动情可见馓子的美味，而清明时吃馓子也是老济南的风俗之一。根据《济南旧习俗》的记载，济南的馓子俗称“细馓子”。馓子形状细长，颜色焦黄酥脆，入口松酥香脆，格外馋人。而作为便于食用和储存的食品，馓子自然成为寒食前后的首选食品，这也难怪馓子在古时被称为“寒具”，只不过现在馓子不仅在清明时节，在平时也是人们喜欢的家常点心了。

　　在老济南的风俗中，煮鸡蛋也是清明时节的风俗之一。这也是孩子们的最爱。因为，鸡蛋煮好后要染成红色，小孩们还喜欢相互碰鸡蛋，如果哪个孩子的鸡蛋皮结实，把其他孩子的鸡蛋皮都碰破了，那这个小家伙也会长得又快又壮。

　　清明节的“食俗”渐渐被人们淡忘了，但追寻之后你会发现这些习俗背后不但蕴藏着生活的乐趣，而且还有着强身健体、贴近自然的内涵。在继续了一个冬天的脂肪和慵懒之后，喜欢生活的你不妨在即将到来的清明，重温一下“老风俗”，体味一番“真情趣”。(邵明红)