张家界市位于湖南省西北部，地处云贵高原隆起与洞庭湖沉降区结合部。或许是它的地理还是如仙境般的风景，总能吸引全国各地的人们慕名而来。刚好逢上端午，不管是报团游，自助游还是自驾游，先看看你能在张家界看到的，吃到的，还有不能错过的景色和美食吧。
每年一到冬至，家家户户都要杀年猪，做腊肉和香肠。下水鲜吃，正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。土家腊肉的做法，首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后放在大缸里(决不能用水洗)，撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在进行腌制。为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来熏烤。张家界土家香肠的制作很有讲究，首先要选猪坐膀上的上等猪肉外加少量的肥肉，将精肉切成条状，和适量的辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后，用手反复揉搓，使佐料和精、肥肉融为一体。再将揉搓好的生肉灌入已洗好的猪肠衣中，一边灌，一边用筷子往肠子内扎，要将灌进的肉扎得严严实实为止。灌完后，按每尺左右用绳子扎一个结，便于悬挂熏烤。
相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王提前-天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃合菜，以后演变成三下锅。
如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。
血豆腐是将豆腐和猪血、肥膘肉混合，加上各种调料，经柴火熏制后做成的一种菜。年前年后，只要有尊贵的客人上门，土家人就会盛情地煮上一砣血豆腐，请客人品尝自家的手艺。血豆腐既保持了豆腐的清香，又有花椒的麻香和烟熏后的腊香。吃上一块，麻辣鲜香满口，令人回味无穷。血豆腐的制作也很讲究，经验丰富才能做出好吃的血豆腐。
历史上，合渣又名懒豆渣，因为在当年那兵荒马乱的时候，粮食非常缺少，很多人都吃不饱肚子。而合渣的出现，真是救了不少人的性命，更曾经一度流传辣椒当盐，合渣过年的民谚。
(4)无名粉 (房管局楼下口面)重铺厚盖，食味鲜美，梢子就一种三鲜，开胃菜若干，售价5元/碗，但老板实在，赶早吃可能藏有油渣不加钱，喜好吃油渣的人必吃之场所。
(5)张家界夫妻萝卜店 夫妻萝卜在张家界可以说是家喻户晓!个人感觉它并不像一个店，只是一个简单的摊位而已。位于张家界电影院对面。如果实在不知道，随便抓一个张家界人问一下都会给你答案!种类也挺多:酸、甜萝卜、萝卜皮、藕片、黄瓜、莴笋、魔芋、海带、凉皮、凉粉、鱼腥草(张家界叫折耳根)、海白菜、蕨菜....
上海线、上海-→南京-→合肥-→潜山-→黄冈-→黄石-→武汉-(经京珠高速)→武汉-(经京珠高速)→ 长沙-(经长常高速)→ 常德-(经常张高速)→ 张家界市-→ 张家界国家森林公园(或武陵源风景区) 推荐2、上海-→杭州-→金华-→衢州-→南昌-→株洲-→长沙-(经长常高速)→ 常德-(经常张高速)→ 张家界市-→ 张家界国家森林公园(或武陵源风景区)
湖北线、武汉-(经京珠高速)→ 长沙-(经长常高速)→ 常德-(经常张高速)→ 张家界市-→ 张家界国家森林公园(或武陵源风景区) 推荐2、武汉-(经汉宜高速)→荆州-→-→湖南澧县-→石门县-→慈利县-(过桥之后直接前行)→武陵源风景区(索溪峪)
网友评论 ()条 查看