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鸡鸭这么做才好吃

类别:永州美食 日期:2016-6-10 20:24:24 人气: 来源:

  做法:姜切丝,蒜切末备用;锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

  电饭煲三杯鸡

  做法:1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;

  2.腌汁涂遍鸡,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;

  3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;

  4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;

  5.煮饭键跳起,闷一会即可。

  口水鸡

  麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成。

  孜然鸡翅

  做法:

  1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

  2.生姜去皮,切片;

  3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

  4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

  5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

  6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

  红烧鸭块

  原料:鸭子四分之一只。

  配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;

  2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);

  3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

  4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

  5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

  啤酒鸭

  原料:鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花

  2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

  3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

  4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

  5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

  6、下入葱花炒匀即可

  莴笋烧鸭块

  原料:鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

  做法:

  1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

  2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

  3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

  4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;

  5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;

  6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;

  7、加入适量的开水(没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;

  8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;

  9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

  2016/6/10 8:10:26

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