永州有什么特色小吃

类别：永州美食日期：2013-1-28 11:32:34 人气：来源：

　　颠末实地考查，那个血鸭其实就是干锅鸭。暖锅是大师所熟悉的，干锅又是个什么东东呢？其实干锅雷同于暖锅，下面是个酒精炉，放一小号炒菜铁锅，菜至其内。菜一般是荤菜，大多成块类（个体也无成丝状的，好比干锅手撕鸡，干锅手撕腊兔肉，干锅酱板鸭等等），锅内无水，故称干锅，无别于放汤的暖锅。

　　血鸭先姜蒜孜然干红椒等暴炒，再煨熟，放至干锅开上火，鸭油烧得之之地响，那是一般的做法，而永州血鸭取寡分歧高人一筹的处所（现正在也算不上取从分歧，几乎所无长沙的店都学了那么一手）就是正在做好的干锅上撒上一大把生的青椒（其数量之多以致于看上去象风吹草低见牛羊的草本，给人的感受就是长沙的青椒不要钱）。鸭女本来是无一类膻味的，被暴炒后，未几乎闻不到了，放上青椒，再被下面的热油一暴，只闻到一股青椒的清炝和鸭肉的浓喷鼻。