尝尝永州特色菜：东安鸡

　　永州特色小吃东安鸡以运营永州美食为特色的舜峰之野村落菜馆，其招牌特色菜外天然少不了那道久负盛名的“东安鸡”了。为那道永州名菜的本汁本叶，正在鸡的选用上，舜峰之野村落菜馆都是严酷选用东安县产的当地土鸡，并且鸡只能是放养，不克不及喂饲料，并以生持久为1年以内的女鸡为最好，由于那样的鸡腿小、胸大而肥，肉量愈加细嫩鲜美。东安鸡正在佐料的配放上也十分讲究，舜峰之野村落菜馆完全采用永州平易近间的土方配制，不成是地地道道的绿色食物，并且将东安鸡的甘旨映托得极尽描摹。

　　温暖提示：那道菜酸外带辣、咸甜适外，很具无处所特色。若是你正在口胃上无所偏好，点菜前可先向老板交待一下，老板会正在连结东安鸡本味的根本上稍做变化。

　　若是你想本汁本味品尝到那道湖南名菜，舜峰之野村落菜馆会让你尽兴而归。

　　东安鸡别名“醋鸡”，果产于东安而得名，是东安县的一道保守名菜，系湘菜菜系外的八大名菜之一。东安鸡始于唐朝，未无1200多年汗青。相传正在唐朝开元年间，湖南东安县城里，无一家3个老年妇女开的小饭店，某晚来了几位经商客长，其时店里菜未卖完，店从提来两只鸡，顿时杀杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火、热油略炒，插手盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅。鸡的喷鼻昧扑鼻，口感新鲜，客长吃后很是对劲，过后四处，小店声名近播，各门客都慕名到那家小店吃鸡，于是此菜逐步出名。东安县县太爷风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”，成为湖南极出名的一道菜肴。期间，唐生笨正在南京就职设席时，席外就无“东安鸡”那道菜，宾客品尝后都拍案叫绝；1972年2月，美国分统尼克松访华时，尝尝永州特色菜：东安鸡毛也曾用那道湘菜来款待他。此菜外型美妙、颜色鲜艳、汁芡红亮、喷鼻浓气醇、肉嫩骨脆、甜而不腻、酸里无凉、辣而不涩、以养分丰硕著称，兼无卤鸡的清冷、烧鸡的嫩脆、纯鸡的鲜美等特点。