永州，雅称“潇湘”，也称“竹城”、“零城”，从古代开始，永州就是很重要的交通要塞，是湖南通往广西、海南、粤西及西南各地的门户。
当许多风俗、习惯、文化碰撞在一起的时候，就会造成一种不可逆的结果：在这个汇集之地，肯定会出现很多好吃的！绝无例外！各地美食文化互相融合、升级，想想就流口水了有木有！
说到永州的美食，那当然首推东安鸡！身为八大湘菜之首，国宴菜谱之一，东安鸡可谓是“明星菜系”了。
东安鸡的历史也较为久远，在西晋的时候叫“陈醋鸡”，当时一名厨师在宴席之上不小心将陈醋当成料酒，为了去除酸味于是加了些花椒和生姜，没想到客人都说好吃，于是陈醋鸡的名声渐渐传开。
在清朝末年，因为湘军江铃席宝的原因，改名为“官保鸡”，到了时期，又从“官宝鸡”正式改名为东安鸡，一直沿用至今。
除了东安鸡，蛇也是永州较为出名的美食，一句“永州之野产异蛇”,让对永州这个地方产生了无限兴趣。
大部分人看见蛇都会生出，但是在永州这里，大街小巷都是吃蛇的地方，在这里生活一段时间，也许你就没那么怕这道“美食”了，而且蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。
在永州，蛇的吃法也常多样，不仅有烤蛇、口味蛇，还有姜辣蛇、红煨异蛇等做法。最简单的就是烤蛇了，将养殖的蛇肉用竹签串起来，再用烧烤的步骤烤熟，就可以直接吃了。
在永州这里，烤蛇还只是开胃小菜，口味蛇在夜市上十分受欢迎，此菜选用高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的本地蛇作原料，以鲜、香、辣为主要特征的口味。
这里蛇多，在中国广大劳动人民的智慧下，使出了蛇泡酒的绝学，虽然大多数人没喝过，但是肯定见过，各种蛇泡酒在全国各地生根开花，当然引领潮流的还是我们永州的异蛇酒了。
柳元牌异蛇王系列产品都是采用的是被医学界视为珍品的五步蛇、银环蛇、眼镜蛇等多种珍贵蛇类，再配以多种名贵中草药及陈酿45度粮酒，生泡活蛇。
泡蛇要先把蛇杀菌，放置一两天不喂东西，让它把排泄物排尽。然后把活蛇丢进五十多度的酒里密封，蛇就会把高度酒喝进去，蛇发晕了就会吐毒，直到把毒素全吐进酒里。
宁远酿豆腐，是湖南省宁远县的一道传统名菜，属于湘菜系。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品。到如今，家家户户大多烹饪过这道菜，已然成为了大家眼里的一常菜。
用八成瘦肉，二成肥肉，拌以少许猪皮，蒜白，红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅。再将油炸豆腐开个小口，将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣。
将生豆腐丸子放入锅内煮，煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤刚好干，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐。
咬一口，鲜嫩的肉汁在嘴里四处碰撞，香味便从嘴里一下蔓延到，没有半点停留，这道菜也因此征服了全中国人民的心。（我就不信真的有人不喜欢吃这个！）
在永州江华的瑶家十八酿，早已成为了瑶家人的“招牌”，因古时候猪肉是十分奢侈的，所以在这里生活的瑶家人便想出了许多方法来用猪肉制作食物，久而久之，“瑶家十八酿”便在这里扎根下来。
介绍永州的美食，永州血鸭肯定也不能少，身为湖南永州的一款地方传统名菜，早已成为了人们心目中对于永州印象之一的象征！
尽管这道菜颜值不是很过关，但这并不了这道菜在永州目中的地位，在永州，几乎家家户户都会制作这道菜，假如你遇到一个不会做永州血鸭的永州人，一定不要放走他，说不定还可以申个遗！
永州这座城市不仅风景迷人，美食也是不遑多让，两者相互交融，为这块土地涂上了最为适宜的韵味，展现出了独特、迷人的魅力。梦见吃面条
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