黑木奈奈五一期间天气晴朗，冷面成了游客首选美食。延边各大冷面店就餐人员爆满，其他中小冷面店也依然火爆。
目前在师范学院就职的金老师利用假期带着导师、同事和学生回家乡延吉转转，“鸿原冷面店离延边大学近，冷面也地道，吃完饭去延边知名学府也是我的母校延大走走。接下来，我们还要尝尝延边烤串、烤肉，延边的美食天天吃都不重样。”据店内服务员介绍，这两天来就餐的顾客是比平时多，5名服务员从早忙到晚上。
除了冷面，其他饭店也依然火爆，5月3日中午，延吉市某拌饭店门前停满了车辆，门口排起了长队，店内餐桌、包间座无虚席。“这两天，我们接待的客流量比平时多了几倍，有些客人等了很久才能就餐。”该拌饭店负责人说，前来就餐的顾客大多是外地游客。五一期间，延边各大烧烤店同样爆满，店内就餐人数比平时多了几倍。
五一期间，延边很多特色饭店吸引外地游客，生意十分火爆，几乎达到一桌难求的程度。“放假这几天，生意很火，从中午和晚上都有订桌，村里的客房也都被旅行社提前预订。”和龙光东村民俗餐厅工作人员说。为满足顾客需求，该餐厅提前做足了准备还是应接不暇。同样，和龙头道温面馆也是顾客盈门，中午还没到门口就已经排起了长队。
参鸡汤是一道非常著名、颇具特色的延边朝鲜族美食，肉食与滋补的食材完美组合。参鸡汤以做法简便、滋味香浓、延年益寿而广受人们的喜爱，在延边随处可见参鸡汤美食店。
参鸡汤制作主料是童子鸡、人参和糯米。配料根据不同的需要有鹿茸、大枣、大蒜、葱花、枸杞、黄芪、当归等，汤品清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香；鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。
牛尾汤里的食材除牛尾外，还有竹笋、松蘑、豌豆、热鸡汤、花生油、精盐、胡椒面、味精、干辣椒、料酒、葱头、芝麻等。吃时配上米饭和各种朝鲜小菜，非常美味可口。
大酱汤是朝鲜族一种特色美食，用延边大酱（豆酱）为主要材料煮成的汤，食材有蔬菜、海鲜及豆腐等，在延边，大酱汤是百姓餐桌上必不可少的传统美食。
酱是延边朝鲜族最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。
补身汤是延边朝鲜族传统风味美食，狗肉火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
泡菜是延边特产的一种美食，也是延边人喜食的开胃小菜，独具朝鲜族特色的风味美食。它以白菜、萝卜等蔬菜为主料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为辅料，经发酵而成的蔬菜加工品。
很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面晾干，鱼肉中的水分经过晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色美食。
桔梗别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20-120厘米，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，中医常用药。
从地里挖出的桔梗根，在延边常被腌制为咸菜，《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称，有人会误以为桔梗是桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘没有直接关系。
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜，多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺而直立。
在延边，蕨菜是朝鲜族最爱吃的山菜之一。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，保温效果好， 细嚼慢咽的人可享用，不用怕饭菜冷掉。
延边的拌饭馆非常多，有全州拌饭、百年石锅、釜山石锅饭等。拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、牛肉片、香油、鸡蛋、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、香菇、绿豆芽、萝卜等。
冷面是延边朝鲜族的传统食品，现在已遍及全国各地，但想要吃到正的冷面，非延边莫属。朝鲜族有在正月初四或过生日吃冷面的习俗，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
包饭是朝鲜族喜爱的炊食之一，食用方法很简单，就是用生菜或煮熟的大头菜叶、海带片、苏子叶、白菜叶等食材将肉片和大米饭包起来，新鲜蔬菜的清新和肉质的香美在口中飘香，香而不腻，值得一试。
打糕是延边朝鲜族著名的传统风味食品，是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。因为它是将糯米放到槽子里用木棰砸打制成，故名“打糕”。
打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保键的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小参”，就说明了这一点。
在延边，每当孩子高考升学的时候，朝鲜族人民就会早早来到学校，把事先准备好的打糕扔到学校墙上和大门上，扔的越高代表孩子考上大学的希望越大，以此来寓意：蒸蒸日上，金榜题名。
米肠是延边的朝鲜族风味小吃之一，采用糯米、大米、猪血、猪肠衣、卷心菜、猪板油和熟豆油，加上酱油、精盐、葱末和醋等食材调味煮制而成。
在延边，米肠的做方法和味道都略有差异，可以根据自己的喜好增添材料。不管怎么做，味道还线.米糕
在延边所谓撸串就是烤串，生食材叫烤，烤熟后叫撸。传统的烤串不卫生，烟熏火燎，但是，现在可大不一样了。在延边，经过多年的变化和，烧烤发生了巨大的变化，工艺上不断改进，在配料也发生了变化，同时延边烧烤采用了韩国的先进的技术，借鉴韩国的烧烤设备、串炉、点炭机、烧烤炉等设备优点，才演变成今天如此受群众喜欢的美食。
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