环球摄影旅行家/中国第一批酒店试睡体验师/全平台签约图文视频自/美食侦探 约稿拍摄@正情流感 微信qlg920
到一个地方不是只看美景的，品尝当地的美食也是旅途中重要的一环。在文人骚客看来：美食也可以增添文化的内涵，使饮食与文化相得益彰。我等俗人首先从美味健康入嘴，大快朵颐并乐于从餐桌上发现美食、分享美食。五月到永州，惊奇的发现：那些让哈喇子长流的美食原来在这里！
喝螺是一道经典的地方佐酒小吃。一般选用当地清水溪里的铁螺为主料，清水喂养3天吐沙和之物（可加茶油加速），然后剁去壳尖，开水中加入葱姜酒汁，倒入铁螺汆水使螺蛳盖板脱落沥水备用。然后热锅加凉油（最好是永州特产长寿油~茶油）六成热，加入姜蒜粒桂皮、香叶、花椒、辣椒、酱油、食盐等小炒，然后倒入高汤、铁螺、料酒翻炒后焖煮，收汁时撒葱花、紫苏叶，淋上芝麻油即可装盘啦，来，一起吸~喝螺！
永州血鸭又名血糊鸭子，是一道传统名菜。将宰杀洗净后的土鸭切制待处理。鸭血搅拌成糊状，热锅旺火，茶油七成热，加入料酒食盐炒制鸭肉五成熟，然后添加酱油、肉汤、姜片、蒜片、青椒片继续炒制焖烧10分钟，加鸭血炒匀即可出锅。好吃好看入味有嚼头！
这是一道传统地方湘菜：用五花肉和油豆腐为主料加入调料烧制而成。五花肉剁成茸酱加入姜蒜葱花拌匀备用，将炸制金黄中心空的豆腐撕开灌入馅料。油七成热加入肉酿豆腐翻炒，高汤煮至豆腐表皮褶皱，收汤加入青辣椒段和葱花即可装盘食用。也是过节必吃的一道菜，有和睦之意。
现在宁远当地的酿豆腐也改良了，出现了酿青椒等美味，一样很具特色，清新可口，只是将豆腐改成了挖空心的青椒而已，做法类似，这里不多叙。当然说到酿豆腐，还是江华的十八酿——豆腐酿更为鲜嫩，并且是瑶家美食的传承，这次时间有限没有到那里，有机会一定去品尝一下。
农家放养土猪五花肉为主料，沥水切成8x4厘米见方，厚约0.5厘米的块，然后用姜丝、食盐、料酒腌制沥水，加入酒糟、辣椒面、八角等香料粉拌匀，装入坛中密封3~4天继续腌渍。取出放入蒸笼蒸软即可食用，这也是一到喝酒的好菜，因出自永州阳明山而得名。香辣有嚼头，妙在口中回味悠长。
阳尖鱼产自水质优良的潇湘，阳尖鱼对水质要求很高，流水需无污染，在千里潇湘中也只有永州这段有阳尖鱼。阳尖鱼洗净后一字花刀，茶油入锅六成热鱼下锅煎制二面黄，料酒、常规调料，肉汤焖制鱼肉酥软即可。阳尖鱼鳞片香脆，肉质细嫩如脂入口易化。
现在永州很多改良版的永州清水小鱼也采取这种方法熬制，还有鱼虾合欢的菜品都梦见河水上涨非常的爽口细嫩，鲜香油润，下酒饱餐均可。
九嶷山不仅风光美，从三分石游玩下来，在山间的溪水人家还品尝到了地道的瑶家土板鸭，秘制调料，天然风干。使用时切好加入茶油干红辣椒段翻炒出锅，油亮香浓，当然配上瑶家腌制的九嶷山野竹笋，必须多喝两杯哈！
虽然我只是个吃货，但是这道关于孝道的菜品——下灌状元水丸子还是要给大家分享来历：都说在宁远下灌古村，有1100多年历史的下灌状元水丸子不可不品，因为这不仅是道美食，也是孝道的体现。当年状元李郃回家省亲，恰逢其父卧病在床，饮食甚少，为尽孝道，李郃亲自把瘦猪肉切成块用大刀的刀背拍打猪肉，直到瘦肉变成肉泥。然后用水把肉泥调成糊状，用勺把肉糊放入加入姜丝的锅里汤内，煮成一个个肉丸子，肉丸子全部浮上水面，添加青菜撒葱花，然后喂食给父亲，其父食欲大增，这就是来源，因李郃是状元，故名。
永州美食太多了，数不完吃不够，比如九嶷山的黄焖兔、永州盘龙鳝鱼、红煨异蛇、东安鸡......都是尚好的佳肴，有机会再和好吃狗们聊，今天先吃这些菜，注意夏天到了，要S靓眼的适量哈！
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