北方婆婆传授的香椿炒鸡蛋，是北方常见的家常菜之一，属于北方菜系炒菜。 特别是春天时，取下香椿嫩芽来入菜。香味浓厚且特殊的香椿，只要简单调味，就可以呈现出食材最新鲜原始、香醇的滋味。
这道食谱几乎已经成为我们的家常常备菜了，专为两只不爱青菜的小宝所煮的绿色炒饭(说法)，配方中含有多元的蔬菜，如果孩子蔬菜摄取不足，都可以煮来刺激一下肠胃喔！
放凉白饭2碗，菠菜4枝，鲑鱼巴掌大，鸡蛋1颗，大千世界的怪事香椿酱1T，高丽菜碎1碗，红萝卜丝1小份，玉米2大匙
香椿酱有一股特殊的香味，是许多素食者很喜欢的调味酱。无论是买市售的或是自制的香椿酱，都可以拿来做成香椿油饼，香椿的香味渗透在饼皮中，饼皮层层分明，外皮酥脆，自己做也可以跟外面一样好吃喔！
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