“凉粑”每个赚两毛

　　a型血人的性格特点

　　“‘凉粑’来了。”11月27日上午，祁阳县文明铺镇集市，不少从县城、周边乡镇慕名而来的人，见该镇居民钟苏华来卖凉粑了，大家纷纷购买上好几盒。不到1小时，凉粑就卖光了。

　　凉粑是祁阳当地群众喜爱的一种小吃，为何钟苏华的凉粑这样走俏？大家告诉记者：一是因为钟苏华做凉粑用料实在，口味纯正，多年如一；二是钟苏华的凉粑10多年没加过价，也没减少过分量，只卖1.5元两个，被大家誉为“凉粑”。

　　钟苏华今年41岁，做凉粑19年。当年，钟苏华从父亲手上传承下做凉粑的这门手艺，从此，她选用上好的糯米，严格8道制作工序。首先浸泡糯米4个小时，再把糯米打磨成汁，然后用纱布包住糯米汁，沉淀7个小时。

　　每天凌晨2时，钟苏华准时起床，把沥去水分后的糯米粉蒸4个小时，再把糯米粉制作成型，中间包入用白糖、芝麻、薄荷油做的馅料。

　　钟苏华严把凉粑质量关的故事被大家津津乐道。去年端午节，大家左等右等不见钟苏华来卖凉粑。后来才得知，头一天，钟苏华临时有急事外出，委托邻居浸泡糯米，邻居不明就里，把钟苏华挑选出的品相差的糯米也浸泡了进去。等钟苏华发现时，为时已晚，其实还是可以吃，只是口感差一点。但钟苏华想都没想，把蒸好的糯米粉送到猪场喂了猪。她说，我们家几代人做凉粑赢得的好名声，不能毁在我手里。那天，大家没吃上钟苏华做的凉粑，却更加信任她。

　　近年物价上涨，加之做凉粑过程繁琐，又苦又累赚钱少，做凉粑的人在减少。钟苏华也曾有过外出打工的想法。但看到大家吃到这种熟悉味道的高兴劲，这种念头也就打消了。

　　现在，钟苏华每卖一个凉粑只能赚两毛钱，她也曾经在别人的劝告下，动过涨价的念头。但她看到来购买凉粑的都是街坊邻居和回头客，不自觉地把话咽了下去。

　　其实，钟苏华做凉粑还有一个重要原因：这些年，她见做凉粑的人越来越少，她觉得不管赚钱多少，自己都有义务把这门养育自己家几代人的手艺传承下去。