血浆鸭（也称血鸭）是湖南地方名菜，做法各不相同，按不同的地方可以分为永州血鸭、郴州血鸭、武冈血鸭。今天要给大家讲的，是武冈血鸭，地道的湘菜美食。
武冈血浆鸭不同于永州血鸭，永州血鸭主要是干炒为主，而武冈血浆鸭炒出来是偏带油汤色的。个人觉得，武冈血浆鸭的味道略胜于永州血鸭。
第一步，将鸭子洗净剁碎，在杀鸭子的时候一定记得将鸭血倒入一个小碗里，并不停搅拌，防止鸭血冻结。如果不想搅拌，就要放醋，但不喜欢吃醋的小伙伴，就只能辛苦辛苦搅拌搅拌。
第三步，将锅中倒入香油，或者菜籽油，烧制足够热，记住，这一步一定要烧的油温足够高。然后将脱水后的鸭肉倒入锅中，倒入锅中的时候小心别被油烫伤手。
第五步，这一步很关键，将啤酒或者米酒倒入锅中，一般是陈好刘海峰结婚照放啤酒，倒入差不多足够刚好淹没鸭肉的啤酒量。大火烧开，中火慢炖至锅中只剩小半许。
第六步，将切好的辣椒、姜片、可以切点茄子，因为鸭肉偏油，而茄子刚好吸油，放入剩下的中爆炒至熟透。
本文由来源于财鼎国际
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