梦见假牙掉了
日前，非现金收银正在突飞猛进的发展，各类线上收单渠道已成为店家收银必备的功能，同时，商家在收银、营销和门店管理方面也提出了更高的要求，尤其是对一些大型的连锁餐厅，改变落后的收单方式，提升效率，已经是餐饮门店管理必备的技能。
有一家连锁餐饮机构就早早的意识到了这个问题，在香山东麓22万平米的科技园区中，在满座儿第24店里，和味坊（旗下品牌满座儿和金豆角）联合创始人潘驭骐向记者表示，我们不只是员工食堂，也不仅仅是个美食城，我们要做的是一个餐饮孵化平台，我们也要在新店搞点新。
一般来讲，美食城的店面消费群体局限于园区员工，支付方式以储值卡为主，财务统一便于管理。但这样也把很多潜在消费人群挡在了门外，很难服务周边人群。在移动支付的潮流下，他们也曾做过一些尝试，增加了一些二维码之类的产品，“多武器并行”来收单。
“但有的消费者没网，不同的支付方式影响收银效率，还经常出各种问题。每个档口的不同支付方式加在一块，不同档口总金额累积一起，歇业后往往要花很长时间进行对账。”潘驭骐回忆那次尝试，用一个词“灾难”来形容。
这次新店开业，一个很大的新尝试，就是干脆取消了储值卡，每个档口一个小白盒来解决整个美食城的收单难题，方便做好各个档口的财务服务和管理。
有了前期的教训，这次满座儿选用了长期的合作伙伴，来自美团的小白盒，后台与屏芯科技对接。这个小白盒支持无网付款，顾客出示微信、支付宝付款码，收银员点餐后免输金额，快速结账。高峰期收单时，消费者不需要等待，收银员节省时间，这样可以提升单个档口甚至美食城的当日流水。
而在对账这个环节，由于统一使用了美团的小白盒，现在每个档口包括外卖在内所有支付方式，一个美食城所有档口的款项都一目了然，实现了一键对账。
而通过小白盒及这套系统，还能实现全渠道会员、所有到店消费用户、外卖点餐用户都能成为门店会员，能够帮其准确知晓自己的用户群，进而有针对性地设置一些满减、满赠来吸引回头客，或者给外卖客户发堂食券，给到店客户发外卖券，来形成堂食和外卖的闭环。他还举了个实实在在的例子，比如端午节即将到来，要通知到店消费者领粽子，直接一推送就行了，“而以前还要先做海报宣传，然后店里面喊，但喊得只是来的人，有些人好几天没来了，并不知道你的信息。”通过这套全渠道会员系统，美食城还能够挖掘出一些营收增量，发挥这些档口低谷期的产能，避免高峰期服务不过来，低谷期门店没生意的情况。潘驭骐总结到。（作者：徐凯）
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