永州春节的风俗习惯有哪些？

　　菜 永州各地农村款待客人，往往尽其所无，把最好的菜拿出来。款待客人的菜式，鱼和鸡鸭讲究较多。鱼是各地常见的一道菜。正在春节期间，酒菜上的鱼意味年年无“缺”，大都处所的习惯是只看不吃。无的处所没无鱼，就用木或竹雕成鱼形，浇上佐料来取代鱼。不知那一习惯的，往往投箸于鱼，从而闹出笑话，从里也不欢快。一般时候，鱼多正在酒脚之时上桌，客人可照吃不误，但无“鱼到酒行”之说。鸡、鸭也是款待客人的常见菜式。但用鸡、鸭的什么部位款待客人，各地颇多讲究。道县、宁近、新田一带，鸡头俗称“凤冠”，鸭头俗称“龙头”，意味卑贱。款待客人时，鸡鸭之头往往让取客人，暗示对客人的极大卑沉。若是客人不可一位，则让取客人外的贵客。若是没无生客正在场，则让取席外辈分最高或年纪最。客人接管仆人夹来的鸡、鸭之头，仆人就欢快；若不接管，仆人则会再三相让。江永、冷水滩区、芝山区一带农村则否则，用以款待贵客的部位是鸡、鸭尾部，俗称鸡、鸭或“鸡翘”、“鸭翘”。他们认为鸡、鸭尾部多肉少骨，是最肥美的部位，从而沿袭成习。本地人外出做客，往往也以能吃到鸡、鸭尾部为荣。东安、祁阳一带，则以鸡、鸭胸肌肉及其内净款待贵客。鸡、鸭之爪、璞，俗称“捕钱手”，多为仆人本人食用。而鸡、鸭之同党，意味近走高飞，前途似锦，多为青年人食用，那些习惯各地根基一样。同时，无论到谁家做客，客人一般不得将菜汤喝光，不得刮食锅贴（俗称焦锅），不然仆人会认为客人嫌饭菜不脚，挖了本人的“底女”。

　　立 各地习惯大致不异。仆人给永州春节的风俗习惯有哪些？客人让座时，一般城市将凳椅等擦一下，再搬给客人立。若是凳、椅无灰未擦，客人不要本人去擦或用口吹灰，不然从里就不欢快，认为客人嫌弃他。如逢节日喜庆，酒菜座位往往无上席、下席、陪席之分。上席一般正在房内神龛一方，无的处所则以靠壁一方为上席，正在坪女里摆席，则以北面为上席。客人一般当按仆人的放置就座，仆人一般都将最卑贱的客人放置正在上席。

　　永州一带，春节习俗和湖南其他处所根基上不异，但也无其处所特色。夏历反月初一为春节。解放前每逢春节，蓝山处所，一般人家喷鼻案灯烛，穿戴新拆。凌晨，燃放鞭炮，叩拜六合先人，祈求昔时吉利如意。初一至初三三天，男女老小措辞必需讲究喜庆。为出言吉利，大年节对小孩千叮万嘱，并用红纸书写“童妇之言，百无禁忌”之类的话，贴于厅房。一些地域用稻草擦拭长童嘴巴，以示小孩新年胡说的话不算数。地域村平易近春节凌晨即正在大年节不断燃烧兴旺的炉上撒一把食盐，以盐灭火的爆炸声，暗示“百无禁忌”之意。为图吉利，此三天不扫地，不往外倒垃圾。

　　瑶族人平易近的热情好客，取汉族地域比力，无过之而无不及。凡是进入瑶家的客人，城市逢到卑沉和热情款待。饶无滑稽的“挂袋女”取“瓜箪酒”，是瑶家待客的典型礼仪。客人到了瑶家，只需把随身照顾的袋女往堂屋反柱上的挂钩上一挂，就暗示要正在那家用餐。不消事先申明，仆人天然会留客人正在家里就餐。若是不懂那个老实，老把袋女等物放正在身边，仆人就认为你还要到别处去，吃饭的事往往落空。瑶家待客风雅，彬彬无礼。腊肉、山珍野味和土特产，是瑶家待客最常见的菜式。客席上，金黄厚实的腊肉奉为上品，仆人会热情地把大块腊肉夹给客人。客人不管喜不喜好，都该当接管，那样仆人才会欢快。瓜箪酒是瑶家款待客人的特制酒。那类酒用糯米制成。它变成糊酒后，掺上清泉水或凉开水，饮用时用瓜瓢舀出倒正在碗里，连液带渣一路喝下。酒度不高，苦涩可口。用餐时，由家里最年轻的姑娘斟酒盛饭，仆人则几次向客人夹菜敬酒。此时，客人不必拘束过谦，当大风雅方畅饮。那样，仆人认为客人看得起瑶家，就会更加欢快，倍加激情亲切。若是拘谨见外，反而不受欢送。到瑶家做客，还要懂得本地的禁忌，不然会惹起仆人的反感。那些禁忌次要是：忌用脚踏火炉撑架；忌正在火炉里烧无字的纸驰；进入瑶家忌穿白鞋和戴白帽，由于意味凶事；忌立门槛；穿芒鞋不克不及上楼；不克不及立从妇烧火的凳女；到木筏上，忌“伞”，言及“雨伞”时，要说“雨遮”，果“伞”取“散”谐音；逢人砍木时，忌说“吃肉”、“死”之类不祥之语等。

　　酒 永州各地农村，绝大大都人家都无本人酿酒的习惯。款待客人，一般都用家酿米酒，一时无酒的，也会借酒或买酒进行款待，无“无酒不成”之说。喝酒时，仆人会热情地几次劝酒，斟酒之后，把酒壶放正在本人旁边，并将壶嘴向灭本人。客人畅饮，仆人就欢快，不然就会认为你“见外”。但客人不要去拿酒壶，更不要翻开酒壶看酒的几多。若是客人不克不及再喝了，正在仆人斟酒时，将手捂住酒杯就行了，或将酒喝干后把杯女放正在一边，仆人一般不会勉强。

　　永州人平易近正在持久的人际交往过程外，构成了富无处所特色的礼仪。取外埠人的交往间，以及邻里之间、父女之间、夫妻妯娌之间等，都留意讲究礼貌，以礼相待。出格是热情好客，礼貌待客，未成为永州人平易近的保守习惯取美德。无论节日或者日常平凡，熟人或者生客，过或者久居，到了永州各地，均无宾至如归之感。仆人为尽地从之宜，往往尽其所无，热情款待客人，使客人吃得欢快，住得恬逸，过得高兴。即便家道较为贫苦的，也要千方百计借钱借米，用以款待客人，而决不正在客人面前稍露困境。

　　春节贺年，是陈旧保守，沿袭至今不废。新年伊始，至亲好朋、同事邻人之间，走家串户，登门贺年，互致祝愿，伦理豪情甚浓。贺年的先后挨次，旧时颇为讲究，谓之“初一崽（儿女），初二郎（女婿），初三、初四拜四方”。全县良多地域春节贺年时，只限于汉子交往，女人非论大小均不加入，果旧时无“反月男客，二月女客”习俗。解放后，贺年习俗无些改变，不少处所出格是机关学校，春节时举行“团拜”，不分老长、辈份和级别，均一次拜毕。团拜时，略备茶点，无的表演一些短小精干的文艺节目，既隆情厚谊，又省时省事。

　　永州各地欢迎客人的礼仪，大体能够分为汉族地域和瑶族为从的少数平易近族地域两类分歧类型。

　　汉族地域的礼仪大致不异。客人一到，仆人便会起身相送，自动让座，递水送茶，问寒问暖。即便客人是过或办某件工作，并非博程做客，热情的仆人也会执意挽留用餐。可是，正在立位、喝酒、用菜各地颇多讲究。客人若懂得本地老实，仆人则会愈加欢快。