永州这六种好吃的鱼你吃过哪几种？

　　说到吃鱼，这可是多少吃货的最爱啊！那鲜嫩可口的鱼肉，分值飙升的营养价值，绝对是补充营养的美味食物！鱼的营养价值很高，常吃鱼有助记忆力和大脑的发育，吃鱼肉不会造成肥胖，有些鱼水煮后相反还有利于减肥。鱼类食物有很多，永州这六种好吃的鱼你吃过哪几种？

　　螺丝青多栖息在水体的中下层，一般不游至水面。因为各地都能适应，肉质好，长得快，体型较大，是经济性鱼类，所以是湖泊、池塘中的主要养殖对象，永州就有许多青鱼。青鱼食性比较单纯，喜欢吃软体的螺蛳、贝壳类等食物，为肉食性鱼类，因此青鱼也是“四大家鱼”中最好吃的，肉质特别鲜嫩。但在菜市场并不能经常买到，可能是因为价格比草鱼贵的原因。

　　螺丝青鱼在专吃大田螺，所以味极清隽。此鱼头尾清氽最鲜，中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。吃淡水鱼.当然要吃青鱼，俗称螺丝青肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。是宴请宾客首选鱼宴。

　　牛尾巴鱼是无鳞淡水鱼,学名青颡,长的很像鲶鱼,身子细长像牛尾巴。我以前总听说这种鱼,但是没有机会吃,这回自己做了!牛尾巴鱼是一种无鳞淡水鱼，颜色淡黄，有点透明的感觉，其实这鱼我是第一次见过，听说味道不错，就买了两条回来尝试。鱼汤是老少都爱喝的汤，不管春夏秋冬，我们家的餐桌上都会出现鱼汤。这鱼刺少，只有中间一根主刺。

　　牛尾鱼属于一种比较常见的鱼，味道偏向清淡，美味都是有无穷尽花样多的吃法，而牛尾鱼的做法更是有油炸、炖、烤鱼片等，各种做法供君选择！看着牛尾鱼那白嫩的鱼肉，你还能淡定吗？

　　黄沙古又名黄沙鱼，学名黄颡鱼，黄沙古鱼嘴大有胡须身扁平，脊背和两侧有三根毒刺无磷。它为底层肉食性小型鱼类，野生的大部分在100克以下，多生活在静水或江河湖泊缓流中，对适应能力较强，具有较强的羞光性，所以，觅食活动多在夜间进行。白天喜欢栖息于水底光线较暗的地方，活动量小耐低氧适宜温度为5~30℃。

　　黄沙古鱼性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。药用价值：利小便，消水肿，祛风、醒酒。【适宜人群】：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

　　鲢鱼,俗称鲢子，白鲢，购买时可主要从口部、胸鳍内侧、体型、背侧进行辨别。野生鲢鱼，口部从背部观察时，上颌较圆，下颌仅比上颌稍微突出，下唇边缘呈浅或白色；胸鳍内侧颜色与体色相近，基部基本无黑色斑点；体型较细长，标准长/体高一般大于3，背侧为灰黑略带。如果是网箱养殖的鲢鱼嘴上有红点。

　　做法：炖白鲢鱼,红烧鲢鱼,大蒜鲢鱼,蹉跎鲢鱼,麻油红目鲢鱼,豆腐炖江鲢鱼,水煮鲢鱼,凉粉鲢鱼,香煎鲢鱼,茄汁鲢鱼,冻豆腐炖鲢鱼,拆烩鲢鱼头,砂锅鲢鱼头,剁椒鲢鱼头,水煮小鲢鱼......

　　俗称翘白、白鱼;鱼翘白鱼，学名翘嘴鲌属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类·体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。

　　经济价值：翘嘴红鲌为大型习见经济鱼类，数量较多。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。

　　春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦、产后抽筋等症有一定疗效。