天降美食之旺顺阁“鱼头泡饼” ——古城西安写实记

　　在美丽古老的西安，有这样一家店。酥脆黄嫩嫩的大饼不仅可以夹上任何的菜品佳肴，还能浸泡在美味十足浓郁的鱼头汤里，那个味道至今想起来都让人回味无穷，真叫一个绝!

　　说起“旺顺阁”，令我印象最为深刻的是它主打的鱼头泡饼。其材料精选自国家一级水源地的野生鳙鱼，从捕捞到上餐桌不超过24小时，是每桌必点的招牌菜，并于2015年被中国烹饪协会认定为“中国名菜”。鱼肉鲜香微辣，鱼头里面是晶莹剔透的像果冻一样的鱼云，鱼头泡饼选用的是花鲢鱼头。鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，特别是脑髓含量极高。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。是不是金黄酥脆的饼蘸上鱼头汤，一下就感觉很有食欲!本来酥脆的饼，蘸了汤汁之后就变得松软可口，而且附带了鱼汤的鲜咸微辣，入口鲜香爽滑，仿佛全世界都在这一块饼里了。大赞饼的包容性!服务员说这这是老板特地经过了改良，在完美的保持东北风味的情况下，增添了适合南方人的味道。

　　隐约记得当时店内的工作人员在我们吃饭之前介绍说：鱼头泡饼是特色，店内的主打，他很细心的教我们品尝鱼头泡饼的诀窍和礼仪文化。除此之外的众多硬菜，也是令人垂涎欲滴。有飘着阵阵蒜香可口软嫩的金蒜牛小排，也有香脆入口即化的椒盐茶树菇;在你与朋友酒足饭饱之后，畅谈间隙不妨来上一碗松茸竹笙上蔬汤;还有美味可口的芝士焗番薯，调养脾胃帮助消化的鲜蔬大拌菜;当然更少不了让你忍不住去和同桌人去抢上几筷子的吮指乳鸽等等，样样精品，让你吃到根本停不下来......

　　好的美食就应该与大家分享，满足各位吃货的品味和唇齿味蕾间的享受。“旺顺阁”的鱼头泡饼不仅出了名的好吃让人流连忘返，而它的店内设计风格也会让你耳目一新。坐落于高新区南二环西段财富中心的旺顺阁鱼头泡饼，就像是在无时无刻不再等待远方到来的客人一般，静静地富有情调的站在这个城市的繁华地段。热情周到的服务，从进店的那一刻，你已经被温馨的氛围、友好迷人的微笑所打动。穿梭在楼层上下、包间客厅的服务人员，无时无刻的不在问候你的到来，他们希望你能够领略到这里的美味和家的感觉。在这优雅静谧的视觉里，我想你会以为自己走进了一个式的玻璃橱窗，没错，那就是位于二楼的鼎鼎有名的厨房。厨师手法敏捷熟练，用餐工具准备食材样样干净，完全透明式地任你检阅考察。我在这里陪伴不同的人已经来过数次，但每一次，依然令我的味觉和视觉充满着强烈而又饱满的热情和渴望。