今天是小暑，进入了夏天的炎热时节。当地人总有适合本地水土气候的饮食良方。在桂北，就不能不提那千年醋血鸭。今天是小暑，进入了夏天的炎热时节。当地人总有适合本地水土气候的饮食良方。在桂北，就不能不提那千年醋血鸭。
“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”。在全州民间，醋血鸭这道菜已经成为夏季最时兴的家常菜，几乎每个全州人尤其是文桥人都会做这道菜。
也难怪，炒好的醋血鸭出锅时黑乎乎的，既无色彩更有一股怪味。但就是这样一道“邋遢菜”，在桂北一带，逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重，家乡人就算走南闯北，也要亲自炒上这道菜，尝尝家乡的味道。
早在2010年，全州醋血鸭制作技艺被评定为广西非物质文化遗产。全州醋血鸭又以文桥醋血鸭最有名。文桥镇的蒋福财，就是全州县醋血鸭制作技艺的代表性传承人，国家二级厨师，曾在国内外多次厨艺技能比赛中获。
“我是蒋家醋血鸭的第五代传人。我16岁已经能炒一手好菜，从事厨师工作有30多年了。”蒋福财告诉记者，他高祖蒋经国、曾祖蒋仰华、祖父蒋仕茂、父亲蒋全应都是祖传烹饪好手，村中红白喜事都掌大厨，在乡里乡外名气不小。
“那时候家里穷，很少有机会吃上肉。如果父亲去哪家做红白喜事大厨，我都像一个跟屁虫，因为父亲在哪，哪儿就有肉吃!”回忆起儿时，蒋福财一脸的憨笑。
常年跟着父亲搞烹饪，蒋福财在打下手的时候，父亲有意无意地传授他一些烹饪技艺。蒋福财对烹饪也特别感兴趣，时不时在家里捣腾，炒菜无数，最爱炒的正是几代相传的醋血鸭。10多岁的时候，蒋福财炒的醋血鸭就已深得其祖父真传，色香味那可是杠杠的。
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