永州的饮食文化。
在中国这样一个以“民以食为天”为文化的国度里，吃，从来就是人们生活的一大主题。
饮食文化是一个地方整体文化的缩影。地方特色饮食与旅游文化、饮食文化总是紧密相联，互为一体的。地方饮食更是展现一个地区的文化和风貌的重要体现。
永州城，当地老百姓为慰劳起 义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后 再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。
到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“
永州蛇，普利桥红薯粉、零陵喝螺、腌腊三香、祁阳生鱼片、零陵莲蓬肉、江永香芋扣肉、零陵红烧狗肉、道县的灰鹅，等等，不一而足。
之所以我列举的菜名超过了个，也是怕列举不甚，引发网友们盖楼拍砖。毕竟，像“十大名菜”这样的排行榜，没有一个绝对权威的认定。也是仁者见仁，智者见智；萝卜青菜，各有所爱。
听说，年，
永州十大传统名菜”是中国十七大菜系（见备注）之一。历史上，在全国都有很大的影响，也是“川菜”的主要根源菜系，是潇湘风味中的精品。
在零陵区、宁远县等地，当地朋友很好客，雁城之光和三湘名博沙龙的几位伙伴们，都有幸品尝到血鸭、东安鸡等
美食。
“瑶家十八酿”不是名菜，也不是珍品，但它是江华瑶家人饮食的名片。“瑶家十八酿”，其实是瑶家人的家常菜。在瑶家人的餐桌上，最兴酿丸。学会做各色酿丸，也是家常手艺。
这“十八酿”包括以水豆腐、辣椒、苦瓜、螺丝、米豆腐、油炸豆腐、香菇、蒜头、苜芋豆腐、竹笋、茄子、丝瓜、莲藕、冬瓜、南瓜花、牛耳菜、萝卜、蛋为主的各色酿丸。来到江华做客，餐桌上总少不了“十八酿”。
现代饮食中，人们厌倦了传统的大鸡大肉，瑶家人精致的“十八酿”，以“三分肥七分瘦”猪肉或五花肉为主料的馅心，不腻不肥，美中添香，自然令人开胃，这也符合科学的饮食要求。
永州的饮食文化也正在走出湖南，全国，为更多人的所知。
（以上图片来源网络）
（备注：中国十七大菜系为“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味”、“潇湘风味”、“钱塘风味”、“闽台风味”、“燕京风味”、“淞沪风味”、“松辽风味”、“三晋风味”、“中州风味”、“荆楚风味”、“赣江风味”、“秦陇风味”、“滇黔风味”）
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