曾国藩三合汤
鸡鸣奥运
湘浓寨人从“左棠鸡”中获得，创意了“鸡鸣奥运”的招牌菜。该菜品以娄底新化大熊山养殖的山跑黑土鸡为主料，以新化野生穇子做辅料，将黑土鸡清香与穇子粑的香糯融为一体，香气四溢，健康营养。这道创意湘菜成了2008年“申奥菜”，由著名湘菜大师王墨泉亲临指点，成为了奥运冠军龙清泉的最爱，获得了“湖南省饮食名菜”的称号。
在长沙湘府新落成的湘浓寨，董事长游上游坐在古色古香、清新雅致的包厢里，侃侃而谈湘浓寨的历史、现状和未来。这是一位朴实的湘中汉子，身体敦实，个头不高，但没想到他有关湘菜的豪言壮语，顿时令人刮目相看，立刻感到他的形象高大起来：一句是湘浓寨要“立湘菜之门户”，另一句是“向世界说明湘菜”。
物华天宝的湖南孕育了湘菜食材之本，精深的湖湘文化蕴涵着湘菜之魂。近年来，湘菜有了很大的发展，但湘菜企业规模化步履蹒跚，品化牌化意识薄弱，标准化难以推进……所有这些，让这位多年从事餐饮经营的湘中汉子萌生出振兴湘菜产业、让湘菜世界的梦想。立志自创湘菜品牌，集土菜之大成，立湘菜之门户，扬湖湘文化之美名！从三大碗到烟村再到湘浓寨，从省会总店到地区分店，从直营店到加盟店，湘浓寨人创下的湘菜品牌如鱼得水。一系列荣誉和称号着湘浓寨的光荣与梦想：中国食品安全绿色餐饮企业，中国最具成长性餐饮企业，中国最佳健康饮食，中国湘菜十大金牌酒楼，湖南省饮食文化名菜……
湘菜火了！湘浓寨火了！湘浓寨的美食刺激食客的味蕾，舌尖上的湖南散发出迷人的魅力，成为中国人美妙的饮食体验。湘浓寨，一个迅速崛起的湘菜品牌，在其发展过程中，有着怎样的奥秘呢？请跟随我们一起探秘湘浓寨的美食基因。
门户 精粹
湖南民间流传着这样一则顺口溜：湘潭的莲子洞庭湖的藕，湘中的猪羊湘西的酒；永州的异蛇邵阳的牛，雪峰山的玉米幕府山的粟；浏阳的豆豉平江的狗，醴陵的黄鳝茶陵的鳅；衡阳的甲鱼益阳的麻油，邵阳的血丸麻阳的猴（猴头菌）；桃源的鸡公汉寿的球（糯米团），湘资沅澧的鹅鸭遍地走……湖南各地各具特色的食材成为了湘浓寨人制作美食的源泉，寻找美味的食材，满足顾客的需要，成为了湘浓寨人的必备功课。
于是，湘浓寨成为湘菜的集大成者。他们用料广博，选料严格。飞禽走兽，山珍野味，杂粮野菜，湖鲜美味，可谓应有尽有。对厨师更是进行严格挑选和培训，湘菜大师许菊云、王墨泉、曹秋泉等经常亲临指导，使得湘浓寨的烹饪出品精细而考究。
原汁原味的健康原料，精益求精的烹饪技术，让湘浓寨汇集了湖湘美食的精华。只要走进湘浓寨，就能遍尝湖南各地经典美食，毛氏红烧肉，永州血鸭、新化三合汤、湘西腊味合蒸、邵阳猪血丸子、洞庭回头鱼、常德钵子菜，正、纯正、美味，让人流连忘返，勾起湖南人的集体味觉记忆。
生态 健康
让菜品安全，让顾客吃得放心，吃出健康，湘浓寨人把美食的标准建立在绿色、营养、健康的基础上。
湘浓寨在选择食材的过程中把好原料关。为原料的绿色环保，他们在娄底新化、益阳大通湖、湘西等地建立了无污染生态原材料，蔬果种植、畜牧放养、水产养殖均已形成规模。原生态、无公害、绿色是他们对原材料和原材料采购的基本要求。新化县海拔1000多米的山山岭岭上，生长着纯天然的神仙菜、野竹笋等30多种原生土菜，无农药污染，无公害，湘浓寨组织了专门的采购团队，深入新化乡村采购原汁原味的正土菜，每天按时发车到长沙，了湘浓寨原料的纯正、安全。
在烹饪过程中把好健康、营养关。油多、辣多、味道重，这是传统湘菜带给人们的定势印象。湘浓寨人在尊重传统烹饪技艺的基础上，对烹饪技术进行了改良，稳中求变，强调让顾客吃到原汁原味的健康菜品。油、盐、辣适中，精致化、清淡化、营养化的健康根植到烹饪、管理、营销、服务等各个环节之中。于是，在湘浓寨，湘菜不再只是口味菜、土菜的代名词，而成了健康、营养的新体验。(文/刘佩佩 伍蓓蓓)
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