晚10点后食客络绎不绝，特色口味各有拥趸
多部门将加强协调管理，以解停车、卫生等问题
长沙小巷随处可见的露天烧烤排档，老板在炙热的炭火前挥汗如雨，陶醉在其中。均为邹麟摄
在杜甫江阁对面，市民吹着江风吃着宵夜畅谈人生，这已是长沙夏夜最大众的消暑方式。
昨夜，长沙天气炎热，但长沙的夜宵生意依然火爆。在天马学生公寓夜宵点，小有名气的“白马王子”正炸着臭豆腐。
记者胡益虎
白天骄阳炙烤下的长沙行人稀少，人们都挤在车里和房间。一到夜晚，似乎长沙人白天蓄积的能量就开始爆发出来，从各个角落忽然冒出，奔向各式各样的消夏场所。相对男绿女集中的解放西酒吧，遍布城区各个角落的宵夜才是长沙市民真正的大众活动。有人说，无宵夜不长沙。
外地朋友点名要去坡子街
昨晚9时，在一家贸易公司上班的文先生下班开车挤进了熙熙攘攘的坡子街，他晚上要接待一位从来的朋友，长沙最有品质的夜宵美食带显然还在坡子街，只因这里有火、新华楼、杨裕兴总店等最能代表长沙小吃的名店。由于业务的关系，文先生经常要接待一些外地的朋友和客户，“现在外地朋友来长沙基本都是点名要来这里体验长沙味道”。
这里车水马龙、霓虹闪耀、热气腾腾，空气中都弥漫着辣椒的味道。操着本地口音外地口音和普通话的各食客鱼贯出入坡子街。人们似乎对湿热空气并不在意，反而悠闲地享受着这夹杂着咸香辣的热浪。这里不但有本街夜宵精致包厢里的特色热卤、虾尾，还有街边要排队购买的豆皮、锅饺。坡子街夜宵美食带已从坡子街侧街三王街过解放西，延伸到魅力四射酒吧旁的三兴街。三兴街颇有四五家时尚夜宵小店。
夜深，正是伙计抖擞的时候
昨晚10时，在城市灯火下静静流淌的湘江两岸演绎着越夜越美丽。“几盘小菜，加几个干锅，两件啤酒，几个朋友，吹着江风调侃天下大事。”从南门口书院的杨眼镜到杜甫江阁对面西湖桥边的湘江分布有满弟大排档、江岸活鱼等夜宵店，店里传来音乐声，一群年轻的店员不时窜到边来枪客：“老板来这里，这里有车位！”
小杨是一家鱼店的伙计，从湘潭来长沙已经快两年了，他已经习惯了每天上午睡觉，晚上抖擞地出来在湘江大道旁卖力地招揽食客。“每天晚上10点后，宵夜客才算到高峰，天气越热来吃宵夜的市民越多。”
揽到食客全凭眼力和经验，小杨的经验是一般车里坐满男男，慢悠悠地靠边沿街驶来的小车，不离十就是找地方的食客，这时附近几家宵夜店的伙计就会一齐冲上去……江边的宵夜有着独特的优势，市民吹着江风，听吹拉弹唱，享受市井草根生活。
小巷深处，全民狂欢的露天夜场
每晚几十万长沙人在多在小巷深处，享受着露天的美食，天马夜宵美食带在阜埠河中段拐弯处，此处有锦绣潇湘与湖大天马公寓停车场，这里搭棚起屋，连绵上千平方米，场面之大为长沙夜宵之最。烧烤还是主流，有岳阳烧烤、常德烧烤、邵阳烧烤、湘潭湘乡烧烤、益阳烧烤、永州烧烤等。烧烤摊档孜然与辣椒烧得烤肉吱吱香气扑鼻。
小摊连片，桌子摊开可以容纳近千人。有骑着单车的学生情侣，也有开着虎、宝马的豪客。但是在露天夜宵摊上，他们看不出差别，都在撕咬着2元一串的烤肉。
“芙蓉区的五一新村、开福区的重建地夜宵街，华夏的烧烤摊，我都去过，要体味长沙宵夜，就是要去露天排档。”自己经营一家药店的伍先生一边吮吸着虾尾，一边说。
几多欢乐也有几多愁
遍布长沙大街小巷的夜宵餐饮和摊档丰富了市民的消暑生活，但也引起了一些快乐的烦恼。
停车难
镜头：坡子街美食街。坡子街的堵车是出了名的，每天一到晚上，狭窄古朴的石板上就车水马龙。记者昨晚看到，虽然已经实行了西进北出的单向行驶规则，但是一到高峰期，车流就慢得像蜗牛一样。“由于里面商场的地下停车场不划算，很多车主就挤在街边抢车位，造成拥堵。”一位经常开车来这里的老食客告诉记者。
占道经营
镜头：天马夜宵带。这里由于消费水平实惠吸引了大量食客，但由于是马露天市场，存在着一些管理难度。辖区的街道派有专人管理，前晚，记者就看到一个卖口味虾的排档由于没有在指定的区域经营，被管理人员劝离。但晚上10时后，一些排挡等到管理人员离去后，就熟练地把一直收在一旁的简易桌椅架在马中间，几十张坐椅立即占去了半边道。
卫生隐患
镜头：长沙学院烧烤摊。每晚这里人潮涌动。记者看到，这些露天排档多是夫妻店，摊主一般都是刚数完钱的双手又抓起各种铁板和烧烤食材制作食物，土豆片泡在化工塑料桶里，由于是占道摆摊，水都是用桶带来的，地上已经由于长年的经营铺满了黑色的油污。说起有无卫生证、健康证，摊主笑而不语。
部门声音
扶持宵夜文化
加强部门协调管理
记者就夜宵排档的管理采访了多个部门，市食安办执行协调处负责人介绍，我省今年3月1日发布实施了《湖南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》。为了扶持食品个体经营，夜宵排档只需要到工商部门登记备案。但是食品安全、卫生、农林水产和等多个部门都对夜宵排档有管理职能。
其中食品药品监督管理部门负责餐饮类食品摊贩的食材监督管理；卫生部门监督从业人员需持有有效的健康证明、从事食品经营活动时保持个人卫生；城市市容管理部门负责场地管理，督促排档及时清理场地，保持整洁、卫生。
宵夜地图
长沙名片：坡子街代表火、新华楼、文记四合一、杨裕兴总店、岳阳老徐虾尾、开心花甲等，从精品湘味小吃到大众湘菜一应俱全。
虾鱼争霸：湘江大道劳动至人民。劳动一带聚集杨眼镜、黑熊、九子香辣蟹、天保虾尾、方记虾尾、岳阳油焖大虾、新哥虾城10多个店铺。2011年起，长沙大规模兴起的夜宵利器——虾尾，最终促成此地的兴旺。而在杜甫江阁对面的各类活鱼店则是享受江风和美食的好地方。
露天排档：长沙的露天排档多是自发形成，多在居民区集中，较空旷、租金便宜的老社区和安置区。目前规模比较大的有河西阜埠河夜市、五一新村夜市、华夏夜市、文庙坪夜市、湘江世纪城旁重建地夜市等，八一桥夜市、火炬村夜市也有很多拥趸。
长沙市台办供稿
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