福洞生姜正在清代就未驰誉于省表里，果本产江永冷水铺乡的福洞村而得名。
永州土特产福洞生姜粗壮如藕，概况雪白亮光，块茎上无粉红色的芽尖，纯反的辛喷鼻味令人神清气爽。其肉量脆嫩，纤维量少，辣度适外，是加工姜糖和紫油姜的劣良本料，也是烹饪菜肴不成贫乏的喷鼻辣佐料。
若是加工成咸菜，能够一曲连结纯白色泽和脆嫩的口胃。江永无一首平易近谣赞道：“喷鼻辣脆嫩福洞姜，盖过近近十八永州特产之福洞生姜乡，脆如冬笋嫩如瓜，一家炒姜满村喷鼻”。
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