牛腩是牛的哪个部位？

牛腩作为牛身上的肌肉地带，养分价值丰富，属常见的厚味食材，很多人去外面都爱好点这道菜，然则如今也有很多人爱好本身在家里烹调，然则购买时牛腩时知道牛腩是牛的什么部位吗？下面我们就一路来看一看牛腩是牛的哪个部位吧！

牛腩是牛的哪个部位？

牛腩即牛腹部及接近牛肋处的松软肌肉，指带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛身上很多处所的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，合适红烧或炖汤。别的，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但外形不年夜规矩的里脊边，也可以称作牛腩，为上等的红烧部位。并且，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至满是瘦肉，一般用来卤，不合适炖汤，更不合适红烧。

牛腩的养分价值

1、滋养补虚：牛腩含丰年夜量的蛋白质和氨基酸，农药残留检测仪采用酶抑制原理和光电比色法原理研制而成，也能补益气血、强健筋骨，对身材衰弱有优胜的滋补感化，也用于人类病后身材的恢复。

2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和蔼血两虚等不良症状。

3、延缓衰老：牛腩中含有必定命量的胶原蛋白，人体接收这种成分今后，能滋养肌肤，增长皮肤弹性，对延缓衰老有必定的好处。

4、强健筋骨：牛腩含丰年夜量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很年夜的好处，也能增长人体内的骨密度，削减骨质松散和骨关节疾病的产生。

5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能削减病毒对身材细胞的伤害，从而也就克制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显降低。

牛腩的食用办法

1、清炖牛腩

【材料】牛腩1000克，丁喷鼻、花椒、八角、陈皮、小茴喷鼻、桂皮、喷鼻叶、甘草各少许，草果一颗，年夜葱3节，姜一块，盐3汤匙。

【做法】①牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，年夜火加热，水开后，急速撇净浮沫。②将丁喷鼻、花椒、八角、陈皮、小茴喷鼻、甘草装入调料盒中。年夜葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。③放入喷鼻料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，参加盐，再持续煮10分钟即可。

2、萝卜牛腩

【材料】牛腩，白萝卜，老抽，粘虫板不管黄色板,还是蓝色板:诱捕时挂放的高度很重要。植物在幼苗时,挂放的高度应高于幼苗10—15厘米，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。

【做法】①牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。②煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。③锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水。④年夜火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻点缀。

3、咖喱牛腩

【材料】牛腩500克，土豆，洋葱，蒜茸1小匙，咖喱酱3年夜匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1年夜匙，便携式气象站是一款便于携带，使用方便，测量精度高，集成多项气象要素的可移动观测系统。该系统采用新型一体化结构设计，做工精良，可采集温度、湿度、风向、风速、太阳辐射、雨量、气压、光照度、土壤温度、土壤湿度、露点等多项信息并做公告和趋势分析，该系统分有线站和无线站两种形式，水2年夜匙。

【做法】①牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干，洋葱切块。②土豆去皮切角块，用油炸至光彩金黄时盛起，烧热油1年夜匙，将洋葱炒喷鼻后盛起备用。③烧热油3年夜匙，爆喷鼻蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒喷鼻，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉。④煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，持续炖至牛肉够烂时，参加土豆再炖少焉，最后参加洋葱即成。