籽瓜！永州风俗

　　籽瓜，葫芦科，一年生草本。原产地在非洲西南部卡拉哈迪沙漠中，唐代经丝绸之传入中国西北地区。属低糖瓜类，是一种极具地域特色的农产品，形状与西瓜类似，但比西瓜小，籽就是畅销的大板瓜子。

　　1简介

　　籽瓜属西瓜分支品种，相对于常见的食用类西瓜，籽瓜的种植主要是用于获取瓜籽，瓜籽具有食用等经济价值。籽瓜的种类也有多种，比较常见或种植比较广泛的有籽瓜，俗称“打瓜”，因拳打而食和含籽量多而得名;以及永州南部的道州籽瓜，俗称“洗籽瓜”，还有白银靖远的籽瓜，俗称靖远黑瓜子，是甘肃著名的特产，以其片大、皮薄、板平、肉厚、乌黑发亮、味香、品质优异等特点而著称。籽瓜的瓜籽为黑边白心，道州籽瓜的瓜籽为全红颜色，极具喜庆色彩，故道州人称这种红色果实的籽瓜为“喜籽瓜”，但由于加工和推广能力有限，适应人群较少，难以为外地人了解。百科中的“打瓜”和“喜籽瓜”分别指这两种籽瓜。

　　籽瓜是一种润肺、暖胃的保健食品，《本草纲目》记载：“籽瓜性味甘”;《本草求真》记载：“籽瓜肉汁可润肺，解心脾胃热，止消渴，消除溃肿”。现代医学证明，籽瓜富含果酸、核黄酸、尼可酸等18种氨基酸、维生素及多种微量元素，具有利尿、润肺、健脾的功效因子，具备低脂、低糖、低热的特性，对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用。

　　籽瓜有极高的药用价值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解温、治疗胃病的特殊功效。籽瓜浑身是宝：瓜子可加工成籽瓜原汁罐头、低糖籽瓜罐头等。瓜皮可做瓜条、米饯。目前最新研究表明，籽瓜瓤可提取出活性因子，天然加工成不含添加剂的绿色饮品，籽瓜露和天露奇瓜已成为乃至全国的保健饮品。

　　籽瓜

　　籽瓜是一个颇具地方特色的瓜种，是的一大特产。籽瓜，是西瓜种里的一个变种，瓜形与西瓜相似，但比西瓜小，单瓜平均重量2～3公斤，表面光滑，色浅绿，套有深绿色条纹。瓜肉色黄白，较甜，含籽量多，籽大。 现主要生产于郊区皋兰、永登及其周围的靖远、会宁、景泰、红古、临夏、民勤、古浪、武威、永登等地。目前皋兰县年种植面积在2万亩以上。

　　靖远籽瓜

　　与其种子“大板瓜籽”皆为西北特产，尤其是在享有盛誉的“大板”瓜籽，靖远为其重要的原料供货地，高湾、北滩等乡为主产区，已建成4万亩黑瓜籽生产，成为主要的大板瓜籽生产，并向新疆、内蒙、等省区提供良种。当地选育的“靖远1号”和“靖远2号”两个优良品系，以其板大平整、仁饱味美而著称.亩产瓜籽80公斤以上，1989年被评为优质产农品。

　　据传：憨大出世，呆懒无食，遂问天，有没有这种东西?“汁可喝，肉可吃，皮可入药，子可卖钱，而卖掉子的钱又可买回此物，周而复始，白吃白喝”。有吗?

　　天曰：“有”;

　　憨大又问：“此为何物”?

　　天曰：“籽瓜”!

　　这是甘肃民间流传的一个精彩故事“憨大天问”的段子。这段故事告诉人们，真有一种东西可以白吃白喝，那就是产于瓜果城甘肃的特产“籽瓜”。

　　籽瓜属西瓜的一个变种，乱秧种植在旱沙地里，耐旱，亩产2000-4000公斤，以为中心的西北地区约有种植面积300万亩，年产量约600万吨以上。籽瓜以取子为主，其子就是人们休闲时喜欢嗑的“大板黑西瓜子”，每年都有上万吨的大板黑瓜子从销往、、新加坡等地，同样有约500多万吨的汁、瓤、皮被倒掉。每年阳历8月10日左右收获籽瓜，到收获季节，瓜农在地边旁摆上桌凳，招揽过的客人白吃瓜，吐下子就行了。如果是大量收购，籽瓜的价格比西瓜便宜，每公斤地头价仅为0.25至0.50元之间，每100公斤瓜平均出子约为3公斤，每公斤子的收购价为7-8元之间，所以买回瓜，吃完再把子卖掉，卖子的钱又能买回同样多的瓜，这就是以上传说的由来。

　　籽瓜是一种低糖瓜类，其糖度仅为2-3度，口感淡而无味，打开5分钟就有馊味，褐变速度极快，本地人吃籽瓜一般都不用铁质餐具，而是用2根指头挖着吃，这样变味慢一些，外地来没吃惯籽瓜的客人需要适应几次会越吃越喜欢，因为吃完后感觉身体特别清爽。当地的老人和中年人及酒友都有到秋季大量储藏籽瓜冬季吃的习惯。究其原因，原来籽瓜和西瓜的特性刚好相反，西瓜性寒，而籽瓜却性温，籽瓜夏季吃了能解暑，冬季吃了能暖胃润肺，预防感冒，醒酒解酒毒，调解平衡肌体抗病免疫力，而且营养丰富全面。中医历来认为籽瓜具有治疗疾病的功能和独特的保健性能，《本草纲目》记载“籽瓜性味甘”，《本草求真》记载“籽瓜肉入心脾胃，肉有解心脾胃热，止消渴”的作用;实践证明籽瓜确有利尿、解暑、止渴、生津、润肺、暖胃、解毒、益肝、健脾之功效，长期食用具有和肝舒胃、生津养肾、增强肌体免疫之功能，是糖尿病、肥胖症的天然保健食品。目前，白银东方瓜园饮品有限公司采用自研专利高技术和国内外先进设备已生产出了“籽瓜露”“天露奇瓜”饮品全国各地到处都能喝到来自西部的特产“籽瓜汁”的美味。

　　靖远黑瓜子

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　　甘肃著名的特产，以其片大、皮薄、板平、肉厚、乌黑发亮、味香、品质优异等特点而著称是靖远地方特色的瓜种，是甘肃的一大特产。瓜形与西瓜相似，稍圆，但比西瓜小，平均重量2～3公斤，表面光滑，色浅绿，套有深绿色条纹。瓜肉黄白，清甜，含籽量多，籽大。籽瓜浑身是宝：它有极高的药用价值，其瓜肉具降火败毒、利尿去燥、止咳平喘的特殊功效，被称为治病救命的“灵丹妙药”。在病人不想时，往往一碗籽瓜就是一方良药，特别是老人、小孩在冬季感冒发烧时，求得一个籽瓜会如获珍宝。是治疗胃病和肾病的等效药。籽瓜的PH值呈微酸性，非常接近人体皮肤的PH值，极易被吸收，具有美容护肤功效。

　　籽瓜生命力极强，年产量也高，她的营养价值和保健功能正在被业内人士挖掘传颂。瓜子经加工后可是一种极受欢迎的休闲食品。

　　道州籽瓜

　　主要在湖南省永州市南部种植，具体种植区域有道州、江永、江华、宁远等县区，其中以道州种植最为广泛，瓜籽果粒较籽瓜略小。道州红瓜子受地理气候等影响，尤其以清塘镇的瓜籽质量最为上乘，其色泽红润光滑，颗粒饱满，果肉香嫩，且耐久储，保质期可达1年以上。很多网友误认为道州红瓜子为苦瓜籽或者是染色的籽瓜，实际上这种瓜籽本身就具有很喜庆的红色，所以当地老百姓称之为“喜籽瓜”，并作为招待宾客的零食使用，凡是到当地餐馆就餐，饭店均在餐前置放红瓜子供客人食用。较之一般的零食，这种瓜籽没有经过添加香料和调料，不会因为过多食用而产生口干、口渴等不良反应，相反能生津止渴。

　　道州红瓜籽道州洗籽瓜每年的4月份播种，成长期3个月左右，7月份大量成熟上市，由于该种籽瓜的红瓜子产量较高，瓜农待瓜成熟后会将籽瓜直接拍烂，然后在水中淘洗出瓜籽，故称之为“洗籽瓜”。洗籽瓜瓜瓤不仅能够食用，而且味道甘甜清淡，每到籽瓜成熟时节，瓜农会以0.3元0.6元的价格大量出售新鲜籽瓜，而晒干的红瓜子在当地每市斤售价为10元18元不等，实际上买到的洗籽瓜中获得的红瓜籽经常与洗籽瓜等价，甚至是超过购买洗籽瓜的价格，让人颇感意外的是，当地人明知道这种买卖不符合利益交换原则，但这种习俗却一直延续。而事实上，本地人都非常喜欢食用红瓜子，买瓜的人也不可能将从瓜中获得的红瓜子出售，而是自己食用，甚至宁可另外购买晒干红瓜子自己食用或作为馈送他人的礼品，也不考虑之前多购买些洗籽瓜获取红瓜子。据当地粗略统计，道州每年产出的红瓜子上百吨，但基本上只供当地人食用，这一习俗不一定能够完全理解。近年来，当地也已考虑通过包装营销和再加工技术将本地红瓜子推向外地市场。

　　2营养价值

　　籽瓜性温，有暖胃祛寒、滋嫩肌肤、清肾排毒等功效。经化验分析，籽瓜汁中营养丰富而全面，罕有多种天然维生素、全序列氨基酸、活性功能因子、生物碱、瓜氨酸、多肽植物蛋白溶酶以及多种微量元素。人体内不能合成的八种必需氨基酸，以及微量元素钾、钠、镁、钙、磷、铁、锌、铜、硒、锰、钴等，在籽瓜汁中都含有。现代医学证明，籽瓜汁中含有的维生素族、蛋白酶类、氨基酸、多肽、硒等功能因子，能够调理增强人体免疫功能，提高人体抗病力，溶蚀软化血管，祛除胃寒，净化体内毒素。因而，瓜瓤与液汁是一种良好的保健食品。

　　3前景

　　目前，籽瓜的利用主要以收取瓜籽为目的，利用率仅为5%左右，其瓤、皮均未被利用。若综合开发利用，其产值可提高8倍以上。籽瓜面临的问题：白银市种植瓜约37万亩，年产量约96万吨，年产黑瓜子2.88万吨。目前，籽瓜的利用主要以收取瓜籽为目的，利用率仅为5%左右，每年大量籽瓜的汁、瓤、皮都作为废物白白丢弃。显而易见，这种销售方式存在着严重的问题，不但农民们了巨大的经济损失，更重要的是极大地阻碍了籽瓜产业的发展。若综合开发利用，其产值可提高8倍以上。

　　可行的解决办法：由于籽瓜有许多值得去开发的价值和它的强大的市场潜力，所以值得通过互联网及其他宣传(百度空间等等)家乡特产籽瓜，让更多的人了解籽瓜，让更多的人享受籽瓜的清爽甘洌。对于籽瓜业来说，这也是一种前所未有的销售方式，可以极大地增加农民的收入，提高农民的信心，培育出更多的籽瓜品种，满足人们的需要，同时也为籽瓜创造出一个灿烂的明天。